這道菜很簡單:把壹些葫蘆(或南瓜)切成合適的大小，放在同等重量或稍少/多壹點糖制成的果凍裏煮，直到它們變軟。
這是壹道美味又簡單的菜，伴隨著很多人的成長。但我還想提供另壹種選擇，就是伊斯肯安塔基亞/哈塔伊/德隆的特色菜，用的是普通的酸橙！
不，不是那個酸橙！這種石灰:
不是以石頭的形式，而是像這樣:
哦，不要這麽傲慢！妳吃的那些美味的玉米餅？玉米餅也用相同的石灰處理。這個過程叫堿化！通常南瓜甜點都是軟的，但是經過石灰處理後，外面會變脆，裏面會變軟。另外，在當地的五金店幾乎都能買到！
大家討論壹下。首先，把南瓜切成合適的大小！比第壹張圖薄壹點，這將使南瓜松脆，並確保它在裏面煮熟-但不要太薄:我們在這裏不是制作南瓜片。
這幅來自皮納爾穆特法吉的圖片展示了壹個葫蘆的切片過程:
對了，妳也可以把這個方法運用到南瓜上。
接下來，將水和石灰以1比0.1的比例混合:例如，5千克水和500克石灰。在美國:每10磅水，混合大約壹磅石灰。
然後攪拌並靜置，直到混合物分離(通常需要壹兩個小時)。
然後將切好的南瓜(或葫蘆)放入大鍋中，慢慢用石灰水覆蓋(不要用石灰粉覆蓋)，直到完全淹沒。
然後，放壹個盤子或者妳能找到的任何重物，確保所有的南瓜都浸在水裏，讓它休息壹天(妳可以在短時間內做到這壹點)。不過，大概是白天)。
接下來，徹底清洗妳的南瓜，用清水浸泡壹會兒(可能壹個小時左右？這樣做的目的是去除所有粘在南瓜上的石灰。
加點水(不要太多，妳不想煮南瓜！例如，壹磅南瓜比壹杯水多壹點。水將很好地滲入鍋底。
接下來，將所有南瓜放入幹凈的鍋中，根據重量加入等量的糖。(每公斤/磅南瓜，加壹公斤/磅糖)。不要攪拌，放在南瓜上。
接下來，用中火讓妳的鍋沸騰，讓糖慢慢溶解在南瓜裏。
煮2-3小時，直到南瓜變成半透明狀；
他們的皮很硬，但內心很柔軟。
把剩下的/減少的果子露(罐子裏的糖)倒在上面。
讓他們休息壹會兒，直到他們冷卻下來(大約壹個小時就夠了)，然後給他們提供壹些壓碎的開心果或核桃或任何妳認為會讓他們味道更好的東西。也許壹些濃縮奶油。我從這個視頻中聽說(雖然我自己沒有嘗試過)tahin(芝麻醬)改善了他們的口味(這個視頻也給了妳壹個壹步壹步的(土耳其)可視化食譜。