茄子烤豆
準備食材:2大塊香茄子，壹把豆角，幾個洋蔥，幾瓣大蒜。
調料:蒸魚醬油、幹紅辣椒、醬油、鹽、雞精、植物油。
練習:
1.先把兩端的豆子掐掉，然後切成片，放在水裏，用鹽泡壹會兒，最後洗幹凈，再拿出來過濾。
2.茄子再洗壹遍，三三兩兩均勻切開，然後換刀成條。洋蔥洗凈，切成粉末。幹紅辣椒。大蒜去皮切碎。
3.開鍋，鍋底加熱，加入適量植物油，將茄子條放入鍋中炸至茄子變軟，取出，輕輕擠壓茄子吸出的油。
4.鍋裏炒豆角，豆角也炒壹下，撈出控油。
5.再取壹個鍋，用適量植物油加熱。先將蔥花、蒜末、幹辣椒放入鍋中翻炒至麻辣。
6.將茄豆壹起放入鍋中，加入少許生抽，少許鹽和少許雞精，攪拌均勻，加入少許蒸魚醬油，攪拌均勻，然後起鍋。
提示:
1.如果覺得茄子吸油太多，就用蛋清把茄子包起來，用幹澱粉在鍋裏炒。豆子壹定要炒，表面有虎皮的時候最好。
2.可以用幹辣椒，青椒或者其他辣椒。當然，如果不喜歡辣味，也不用加辣椒，壹樣好吃。
這道美味的“烤豆茄子”只用了幾個小時就做好了。方法超級簡單。先在油鍋裏炒茄子和豆角就行了，然後簡單炒壹下就行了。好吃，好吃，好吃。而且這道菜“茄子燒豆”營養很好。茄子有利於血管彈性和心臟，豆類有利於生長和補鈣。所以老人和小孩可以隔天吃，這很好。