咕咕肉的起源有很多典故，比如古肉、菠蘿肉、咕咕肉。無論名字從何而來，味道在眾多菜品中獨樹壹幟，讓人回味無窮。
菠蘿咕咕肉用的主料是豬肉和菠蘿，也可以搭配彩椒。顏色豐富多彩，酸甜可口，不油膩，大大增加了人們的食欲。
很多人問用五花肉還是裏脊肉。請教老廚師才知道最好吃的是裏脊，緊實有彈性。
但是很多人把裏脊肉切成小塊，全濕了，吃起來沒味道，像嚼壹塊肉。最正確的做法是將裏脊肉切片，然後搓成丸子，放在鍋裏炸至金黃色，再煮熟。
這道菜最重要的是炸丸子。先把它們腌好，然後放在鍋裏炸。看看有什麽小技巧吧。
推薦菜:菠蘿咕咕肉
主料:豬裏脊肉、菠蘿、彩椒。
詳細的生產步驟
1.菠蘿切成小塊，用鹽水浸泡備用。
2.將彩椒切成菱形塊。因為菠蘿是黃色的，所以黃椒用的比較少，也可以搭配青椒。
這碗糖醋肉汁要提前準備好，用番茄醬、白醋、糖、鹽、水和少許澱粉做成。
4.把裏脊肉切成寬片。
5.炸之前卷成小肉丸，如下圖。這樣做出來的咕咕肉又脆又好吃，吃起來也不固體。
6.肉片用料酒、鹽、胡椒粉、壹個雞蛋和澱粉腌制。放澱粉不僅能讓肉片掛得很好，還能鎖住水分，吃起來不幹澀。
7.肉片腌制30分鐘，然後就可以放油鍋裏炸了。
把肉片卷成小肉丸，卷在幹澱粉裏，然後在鍋裏炸到變色，然後取出，再炸到金黃色。
8.鍋裏加壹點油。先炒彩椒，30秒上桌。(單純炒菜比較好，時間不要太長，會影響口感。)
9.把鍋裏剩下的底油倒入準備好的糖醋鹵汁裏，很快就會冒泡起來。
10.然後加入所有材料，快速翻炒。
11.烹飪時間約30秒，酸甜的肉汁均勻包裹在每壹種食材上，色澤鮮亮，香味撲鼻。
這樣做出來的菠蘿咕咕肉外酥裏嫩，酸甜可口，壹口下去超級好吃，大人小孩都喜歡！
小貼士:
因為肉片用澱粉腌制後很粘，所以很容易卷成小肉丸，然後用幹澱粉裹住，放油鍋裏炸。不用擔心散射，很容易形成。
澱粉要放兩次，第壹次是腌制肉片的時候，目的是鎖住水分；第二遍是在油鍋炸之前，這樣使它的外表更加酥脆。
快速翻炒30秒，酸甜的肉汁很快就能覆蓋鍋裏的每壹種食材。如果時間太長，會影響肉的味道。