原料:五花肉600g，鮮荷葉3片，香油15g，料酒20g，綿白糖35g，秈米100g，蔥5g，姜片15g，腐乳1，肉桂2g，八角2g。
烹飪方法:將秈米洗幹凈。豬肉切成6.5cm長的長方形塊10塊，放入碗中，加入醬油、料酒、糖、蔥、姜、腐乳(搗碎)，拌勻，浸泡30分鐘，然後挑出蔥、姜，與炒米粉混合，皮朝下放入碗中，蓋上蔥、姜，放入籠中大火蒸至肉酥爛，取出蔥。荷葉洗凈去掉背面的筋，放入開水鍋中焯壹會兒。用清潔布擦幹水，切成10塊。把剛出籠的肉壹塊壹塊放在荷葉上，分別撒上香油，壹塊壹塊包好，放在飯盒裏，籠中蒸5分鐘左右，取出。
2.荷葉粉蒸雞
原料:雞胸肉、雞腿1.5斤，蒸米粉8兩，鮮荷葉4兩，豬肉板油3兩，蔥、姜、桂皮、八角、丁香、糖、紹酒、醬油、鮮湯、香油。
做法:將雞肉、豬板油切塊，壹起放入碗中，加入姜、蔥、紹興酒、醬油調味；荷葉洗凈切成扇形(比雞塊多兩片)，去掉背面的老筋，放入沸水鍋中焯壹下，瀝幹水分；將米粉放入碗中，加入鮮湯、醬油、糖和香油攪拌成糊狀。將泡好的雞塊和豬板油放入糊中拌勻。放在有荷葉的盤子裏，蓋上荷葉蒸30分鐘，直到脆爛。將剩下的荷葉背面朝上攤開，將蒸好的雞均勻地分在荷葉上，裝成長方形，整齊地排在盤中，放入籠中蒸5分鐘，取出後抹上香油。
3.蔥油蒸鴨
材料:1輕肥鴨，約1500g，蔥8根，1茶匙醋，胡椒粉，玉米粉。
制作:將鴨子從背部切開，取出內臟，洗凈，過濾。將適量生粉均勻塗抹在鴨子上。洋蔥5克打結，其余切成3.3厘米長的蔥段。鍋燒熱，放油，七成熟左右時，將鴨肚朝下放入鍋內，炸至表皮起泡，取出，倒入鍋中炸油。將原鍋放在大火上，加入4杯水、醋、胡椒粉、鹽和鴨肉，煮至沸騰，撇去浮沫，蓋上鍋蓋，小火燜5分鐘左右，取出放入盤中(鴨肚朝上)，將蔥放入籠中蒸2小時左右，至鴨肉酥爛，取出。把洋蔥節摘下來。炒鍋點火，放油，燒至半熟。當洋蔥呈金黃色時，將油和洋蔥澆在鴨子上。