1.用溫水兌開酵母，倒入面粉中和成面團，醒面1個小時。
2.將食材準備好。
3.先將肉剁成肉餡，放入容器中倒入醬油、食鹽和食用油，在加入適量溫水。
4.順時針快速打勻。
5.將苦菜清洗幹凈，要挑選這樣的苦菜。
6.然後放入沸水中焯水片刻。
7.撈出後過壹下涼水，在擠幹水分，剁碎。
8.將蔥花放入肉餡中拌勻。
9.將苦菜放入肉餡中，倒入適量香油。
10.順時針攪拌均勻。
11.發酵好的面團。
12.揉勻後，切大小均勻的面團，在搟成包子皮。
13.包入肉餡。
14.籠屜抹油，擺放好包子。大火煮開，上汽後計時15分鐘。
15.關火後在虛蒸2-3分鐘在開蓋。
苦菜清熱解毒，殺菌消炎。苦菜中含有蒲公英甾醇、膽堿等成分，對金黃色葡萄球菌耐藥菌株、溶血性鏈球菌有較強的殺菌作用，對肺炎雙球菌、腦膜炎球菌、白喉桿菌、綠膿桿菌、痢疾桿菌等也有壹定的殺傷作用，故對黃疸性肝炎、咽喉炎、細菌性痢疾、感冒發熱及慢性氣管炎、扁桃體炎等均有壹定的療效。
苦菜野生，要吃，必然要先采挖。正好是桃花梨花相繼盛開的時候，帶土很正常，回來摘凈，洗凈。開水綽壹下，去去苦味，也容易成餡。撈出，晾曬壹晚上。如果覺得苦就用水泡壹晚上。放入韭菜，肉餡，拌勻。和面團，入鍋，蒸熟。出鍋，香噴噴啊。
1.苦菜摘完洗凈後焯水，苦菜、花肉切碎放入調料攪拌均勻。
2.面發好後切成小劑子搟成薄皮。
3.按照自己的喜好包成圓包子、長包子。
4.大火開鍋後煮15分鐘左右，大功告成。
小貼士
包完之後要醒十分鐘，這樣做出來的包子才發。
發酵粉加入溫水裏化開，加入面粉裏和成光滑的面團靜置發酵
面團發酵的時候備餡，雞蛋，豆腐，苦麻菜備好起鍋燒水，水開後把苦麻菜下鍋焯水撈出把苦麻菜切碎擠出多余的水份放入碗裏，起鍋燒油，油熱後把雞蛋炒熟盛出，把豆腐捏碎，和雞蛋壹起放入苦麻菜碎裏，加入蔥蒜末，加入鹽，十三香，芝麻油，花椒油拌勻面團發酵到兩倍大了。，排氣揉勻，搓成長，切成大小差不多的劑子。把劑子搟成厚壹些的面皮，加入餡，收口，包成柳葉包子形狀。
依次包好其它的，等待二次發酵到為包的時候的兩倍大的時候，