原材料:
水發魷魚，香菜段，蔥絲，鹽，料酒，味精，胡椒粉，醋，姜，蒜，植物油，香油，高湯。風味特點:白中帶綠，鮮中帶鹹，脆中帶淡，香菜味濃。
生產流程:
1.先將魷魚內側切成直刀，再切成麥穗狀的花刀，然後換成6厘米長、3.5厘米寬的片，放入沸水中焯壹下，清水中如過涼般撈出，去除堿味。
2.蔥蒜切片切絲放入碗中，加入料酒、味精、鹽、醋、胡椒粉、高湯調味成汁狀。
3.大火翻炒勺子，註入花生油燒至九成熱。魷魚卷先用熱水浸泡，撈出控水，立即放入熱油中炸熟，然後迅速倒入漏勺中控油。
4.將湯勺用底油大火翻炒，倒入魷魚卷，將碗中的醬汁煮熟，快速翻幾下，撒入香菜段，炒勻後倒入香油。
玻璃魷魚
材料:魷魚幹壹條。菠菜心。清湯，胡椒粉，鹽，味精，料酒。
制法:將魚用溫水浸泡1小時，洗凈，去須去皮，用約9厘米、寬3.5厘米的鋒利刀片長出完整均勻的薄片，放入碗中用溫水洗壹次，瀝幹水加白堿拌勻，用開水蓋緊，水不熱時撈出水用開水蓋好，以此類推。菠菜心洗凈，放入開水鍋中，末熟。拿起來放在湯碗裏加熱。
金色魷魚卷:
魷魚圈(或者魷魚，自己切成圈)，面包粉(市面上有粗、細面包粉賣，妳可以隨便賣壹個，粗的炸起來會更脆)，雞蛋，生粉或者面粉。
調料:
鹽、胡椒、料酒
練習:
1.準備好所需材料，把買來的魷魚圈洗幹凈，撕去薄膜，放入容器中。買魷魚的話要自己清洗幹凈，切成圈。挑魷魚的時候，最好選擇身材比較勻稱的，這樣切出來的魷魚圈會大致壹樣。然後分別準備三個容器，依次放入打好的蛋液、生粉或者面粉、面包粉，方便後面的操作。
2、油炸的食物可以搭配壹些蔬菜吃，既爽口又解膩。妳可以選擇妳喜歡的蔬菜和配菜壹起做沙拉。沙拉裏加2茶匙紅酒醋味道會更好~酸酸的開胃~或者加幾滴檸檬汁也是壹樣的~
3.壹切準備就緒後，開始制作。魷魚加入鹽、胡椒粉、料酒，略腌。然後帶上我們之前準備的三個盤子，依次用面粉、蛋液、面包粉包裹好腌制好的魷魚圈。
4.依次做好所有的魷魚圈，鍋中倒油，加熱至六七成熱，然後放入魷魚圈，炸至金黃色。炸魷魚圈的油壹定不能太燙，所以魷魚圈。時間不能太長，皮膚呈金黃色。