因為南瓜中的葫蘆素、葫蘆巴堿、果膠等生理活性物質可以催化分解致癌物質亞硝胺，加速腎結石、膀胱結石的溶解，幫助排除人體內多余的膽固醇，預防動脈硬化。南瓜還有明目和治療哮喘的作用。經常吃南瓜可以預防夜盲癥。南瓜幹制作簡單，食用方便。
制作方法如下:陳釀南瓜→加工→切片→幹燥→蒸煮→幹燥→打漿→上漿→幹燥→包裝→成品。
壹.處理
選取皮硬、熟期長、肉橙紅色的熟南瓜，洗凈，剖開，去皮，去籽去瓤。
第二，切片
處理後，將南瓜切成約5毫米厚的圓形切片，並在水中浸泡30分鐘。
第三，烘幹
將南瓜片均勻地串在竹竿上，幹燥大約5天，直到感覺幹燥。
第四，烹飪
將曬幹的南瓜片放入蒸鍋中，蒸約6 min，取出後迅速冷卻，鋪在竹簾上，至含水量為10%。
下面，袖手旁觀。
動詞 （verb的縮寫）制漿
在不銹鋼鍋中放入壹定量的水，燒開，將澱粉與冷水混合均勻【澱粉與水的比例為(8 ~ 10。
):100]，然後慢慢倒入開水中，邊煮邊攪拌，直至糊狀。
六、上漿
將曬幹的南瓜片放入漿料中，均勻地塗上壹層薄薄的漿料，立即鋪在竹簾上，在陽光下暴曬65438±0d，或鋪在幹燥托盤上，放入烘箱中烘烤，溫度控制在55 ~ 65℃，待表面的漿料幹燥到不粘手，有壹定彈性時，自然冷卻。
七、包裝
冷卻後的南瓜片是南瓜幹，用食品塑料袋或塑料盒包裝。
八、成品
金黃透亮，口感香甜，食後細膩爽口，有壹定韌性，價廉物美，可長期食用。