咖喱炒飯是真的很美味哦，咖喱本來就很下飯，如果再加上壹些佐料，那做出來的咖喱炒飯是既開胃又好吃！我在這裏推薦幾款咖喱炒飯芒果咖喱炒飯、蝦仁咖喱炒飯和杏鮑菇咖喱炒飯。
做炒飯有個秘訣，那就是，米飯最好冷涼，菜裏出的湯水要收幹壹些，這樣炒出來的飯才會松散，口感才會好，切記！
壹、芒果咖喱炒飯食材：
芒果1個，咖喱粉1/2湯匙，米飯，豆角1根，青菜椒1個，紅菜椒1個，胡蘿蔔半個，雞蛋2個，臘腸1條，蝦米15只，幹貝5粒，生抽1湯匙，蠔油1湯匙
做法：
1、芒果、臘腸、胡蘿蔔、豆角、青紅菜椒全部清洗幹凈後切粒，蝦米和幹貝用溫水泡軟
2、1個蛋打散成蛋液（另外壹個雞蛋鈞鈞要煎成荷包蛋吃）
3、熱油鍋，雞蛋先炒熟，用鏟子鏟碎，盛起備用
4、放進臘腸、幹貝、蝦米爆出香味
5、加入胡蘿蔔粒壹起翻炒幾下，加入2湯匙的清水，蓋上蓋子燜煮3分鐘，讓材料熟
6、加入豆角粒，翻炒至豆角變色
7、加入青紅菜椒粒翻炒幾下，放壹點鹽調味
8、加入米飯（我沒有剩飯，用剛煮的飯放涼以後再炒），翻炒均勻
9、加入炒好的雞蛋，壹起翻炒均勻
10、咖喱粉用涼開水、生抽、蠔油壹起調成汁，倒進飯裏翻炒2分鐘
11、加入芒果，翻炒均勻就可以啦
二、蝦仁咖喱炒飯食材：
米飯500g，蝦仁300g，卷心菜壹棵，胡蘿蔔壹根，洋蔥壹棵，奶酪兩片，咖喱粉20g，鹽3g，雞精2g，橄欖油30g
做法：
1、先把米飯做好，加入切碎的奶酪攪拌均勻，冷涼備用。
2、蝦仁去蝦線，卷心菜、胡蘿蔔、洋蔥全部切絲備用。
3、鍋裏倒少量油，倒入洋蔥煸炒出香味盛出；再加壹點油翻炒蝦仁至熟並盛出。
4、再向炒鍋中倒少量的油，倒入卷心菜和胡蘿蔔翻炒，加鹽調味，將卷心菜煸炒出的水分收幹壹些後倒入洋蔥和蝦仁，翻炒均勻，撒入咖喱粉拌勻。
5、倒入之前準備好的米飯，換中火，翻炒均勻即可。
三、杏鮑菇咖喱炒飯食材：
冷飯壹份，黃咖喱，杏鮑菇，蔥花。
做法：
1、備好所作材料，冷鍋下油，將杏鮑菇切丁下鍋。
2、炒至杏鮑菇出味，加適量細鹽炒入味，再將冷飯下鍋，炒至冷飯松散，加入黃咖喱，拌炒至均勻掛味上色。
3、最後關火，加入適量蔥花提味即可。