西紅柿怎麽吃最有營養
西紅柿(也叫番茄)含有豐富的抗氧化維生素C和番茄紅素，進入人體後的營養成分因食用方法不同而不同。
西紅柿的吃法很多，可以煲湯，涼拌，炒雞蛋。在煲湯炒蛋的過程中，不蓋鍋會損失維生素C。即使蓋上蓋子，由於高溫時間長，維生素C也極易被破壞。
涼拌和生食是吃西紅柿的最好方法。不經過烹飪，番茄中的維生素C和番茄紅素不會被破壞，保持原有。但由於涼拌中加了糖，有些糖尿病人吃不了。
如何做好西紅柿？
番茄雞蛋湯簡單又好吃，如下:
材料:西紅柿3個，雞蛋1個，香油少許，精鹽少許，五香粉少許，蔥花少許，雞湯適量。
練習:
1.西紅柿洗凈，切成小塊，放在碗裏備用。
2.鍋中雞湯燒開，加鹽和五香粉，倒入切好的番茄塊。
3.燒開，打散雞蛋，慢慢倒入鍋中。
4.攪拌均勻，燒開，撒上蔥花。
5.取出鍋，放入碗中，倒入香油。
吃西紅柿的註意事項
生吃西紅柿的時候，壹定要洗幾遍，洗去外面的灰塵和寄生蟲卵。有些人生吃西紅柿或做湯時，總是喜歡把西紅柿削皮。其實這種做法是不科學的。
事實上，西紅柿在沸水中焯燙後很容易脫皮，但在沸水中焯燙後，抗氧化劑維生素C由於高溫的影響很容易被破壞，破壞的程度因時間和溫度的不同而不同。進入體內後無法發揮應有的作用。
番茄皮的主要成分是纖維，進入腸道後不易被吸收。它可以增加腸道的蠕動，防止便秘。如果腸道通暢，體內毒素就能排除，有毒物質就不會滯留在腸道，腸道疾病就會減少。所以，在清洗徹底的前提下，番茄是不需要削皮的。
另外，西紅柿還有抗癌作用，但只有紅西紅柿和黃西紅柿有抗癌作用。由於青色西紅柿含有有毒物質，人食用後會出現流涎、頭暈、惡心、嘔吐等不良反應。所以青番茄不能吃。