牛肉的種類很多，比如土豆燉牛肉，紅燒牛肉，西餐廳的牛排。相信大家都吃過，很多寶媽都喜歡做給寶寶吃。他們經常用牛肉作為寶寶的輔食，這些都是正確的。對於水煮肉片來說，它是壹道經典的川菜，非常受歡迎，所以今天我給妳做壹道水煮牛肉。
首先是準備這道菜必不可少的牛肉。在選擇牛肉的時候，壹定要註意。最好選擇最嫩的部分。如果顏色是紫色的，新鮮，沒有異味。然後把牛肉清洗幹凈，切成薄片。切的時候還是有點講究的。只有橫著切的牛肉會更有嚼勁。切好的牛肉片非常漂亮，線條清晰，顏色鮮艷。
然後加入壹勺澱粉，適量料酒去腥，開始將牛肉均勻腌制十五分鐘左右。之所以這樣做，是為了讓牛肉更嫩滑，這是澱粉本身的作用。
利用腌制牛肉的時間，準備壹些配菜。黃瓜去皮後，將表面清洗幹凈，然後切成三到四厘米的小塊，再切成均勻的條狀，放在盤子裏備用。將綠豆芽清洗幹凈後，去掉不能食用的根，先將大蒜籽搗碎後切塊，姜切成姜末，小蔥切成蔥末，辣椒籽準備壹把備用。
此時牛肉已經腌制好了，加入適量的食用油均勻的抓板，可以鎖住牛肉中的水分，升華牛肉的口感。
炒鍋加入適量清水，水開後將黃瓜條和豆芽全部放進去焯水10秒，然後立即撈出，放在壹個大碗的底部，鋪勻。
另外，準備壹個炒鍋，放適量的食用油。當油有點熱的時候，放壹半的姜末和大蒜籽進去，然後把所有的辣椒籽都倒進去。全程小火翻炒，才能出香。當然，如果妳不是很喜歡花椒籽，可以少放或者不放，這無關緊要。然後加入壹勺豆瓣醬，紅油翻炒。
然後加入適量的溫水，壹定要用溫水。否則，水要燒開還需要壹段時間。水燒開後，把裏面的渣滓拿出來。然後開始調味，加入少許雞精和適量醬油。稍微攪拌壹下後，迅速將牛肉放下，迅速取出。煮到變色就行了。這種牛肉是半熟的，味道最嫩。取出後，放在豆芽上。
倒入湯中的牛肉看起來很開胃，然後加入剩下的蒜末和蔥花，放壹點紅辣椒圈，適量的幹辣椒粉，都根據自己喜歡的口味。最後鍋裏少倒壹點熱油，蒜和辣椒的味道全部激發出來。最後撒上香菜末，即可美味上桌。
壹道美味的水煮牛肉就做好了。光看外表就讓人垂涎三尺。牛肉嫩滑，湯汁更入味。配菜很好吃，很開胃。方法也很簡單。喜歡的話可以試著做，保證全家都會喜歡。