1首先準備新鮮豬皮。這是8元錢的人買了兩斤半阿津，又花了20元，這樣可以做6斤左右的皮凍。用溫水洗幾次，放在漏筐裏。因為這些豬皮有很重的腥味，所以我買的豬皮上的豬毛都是清洗幹凈的。先用小刀把豬皮上的汙垢刮幾下，這是去除腥味的第壹步，這樣就能很好的去除豬皮上的腥味。也可以用火槍燒皮，或者在鍋上炸。處理完後，清洗幹凈。
2.然後將豬皮直接放入冷水鍋中，再倒入高度白酒進行除臭。然後大火煮開，這樣豬皮表面的油就很容易刮掉了。大火煮沸後，關火兩分鐘左右，然後取出豬皮，放入溫水盆中，再洗去浮沫。
3、下來把豬皮上多余的油脂全部刮掉。這是制作水晶果凍最重要的壹步。壹定要刮掉多余的油脂。在這壹步要有耐心。油脂處理後，看有沒有豬毛。如果有，用鑷子把豬毛去掉。如果豬毛沒有清洗幹凈，也是惡臭的來源之壹。
4.做了這麽多處理，這個時候豬皮還有腥味嗎？。然後將處理過的豬皮放入鍋中，再次焯水，加入姜片、蔥段、八角，再加入高度白酒去腥。然後把火燒開。大火燒開後，關火五分鐘左右。把豬皮拿出來放在溫水盆裏，然後清洗幹凈。
5.下來把洗好的豬皮全部切成細條。最後壹次，把切好的豬皮洗幾遍。雖然制作工藝有點麻煩，但是只有這樣處理過的豬皮才有。不會有腥臭味，讓皮凍晶瑩剔透不渾濁。豬皮洗完後，水就變清了。
6.然後將加工完成的豬皮放入盆中。處理完後，我這裏總有兩公斤豬皮，往盆裏倒四公斤水。豬皮和水的比例是1斤皮和2斤水。加入姜片、蔥段和2顆八角調味。
7.高壓鍋裏的水燒開後，直接把鍋放進鍋裏蒸。鍋裏多準備水，防止高溫把水燒幹。也可以蒸鍋蒸兩個小時，高壓鍋蒸1小時。1小時後，鍋裏的皮凍蒸熟。蒸熟後湯色已經變得不那麽透明，有點粘，冷卻後可以凝固。然後挑出調料，加鹽調味，攪拌均勻。
8.將煮好的湯倒入容器中冷卻定型。如果不喜歡果凍裏有豬皮，也可以拿出來。
9.第二天定稿後，看壹看，特別是Q彈，反過來給大家看看。
10，這樣做出來的皮凍晶瑩剔透，專用Q彈沒有腥味，經濟實惠。膠原蛋白特別豐富，有非常好的美容養顏效果，女生朋友可以多吃。自己在家打掃衛生，好吃又放心。比我買的好吃多了，壹點腥味都沒有。嘴裏特別的Q彈很光滑。制成的果凍可以做成湯包，也可以涼拌食用。喜歡的朋友可以收藏起來，在家裏試壹試。
提示:1。做壹個水晶皮果凍。豬皮上的油脂要刮幹凈，豬皮果凍才會晶瑩剔透。首先將豬皮放入沸水中去除油脂。
2.把切好的豬皮洗幾遍，洗幹凈。這是做好水晶果凍的重要壹步。
3.煮豬皮凍時，加工好的豬皮與水的比例為1: 2，1斤豬皮，2斤水。過多的水分會影響皮膚凝膠的形成。