我給大家分享壹下炸帶魚的做法。過年的時候會炒帶魚，記得用這個拌面糊的秘方，把所有外脆裏嫩的東西都炒出來，不要軟。過來看壹看。如果妳學會了在團圓飯裏加壹道菜，那在餐桌上會很燙。油炸帶魚的過程:
第壹步，提前準備壹到兩條帶魚。強烈推薦買嘲諷帶魚。因為肉質細膩，氣味很小，所以這種帶魚味道更好。也建議買帶魚條，不要買帶魚段。買帶魚的時候要選擇完全完好無異味的，買帶魚做的。
第二步，帶魚腹部處理，去除內臟和黑色黏膜，沖洗幹凈，切塊。不要刮掉帶魚表面的銀油脂。可食用，營養豐富。建議盡量保存，除非妳特別不喜歡這種塑料薄膜，可以刮掉。
第三步，為了讓帶魚味道鮮美，還可以在帶魚兩側各切兩刀，這樣也可以減少腌制時間。如果沒有花刀，記得腌制壹會兒，不然不好吃。
第四步，將帶魚放入碗中，加入壹勺蒸魚醬油、姜絲、蔥白，用手攪拌兩下，即可去除腥味，然後加鹽、胡椒面、味精，腌制半小時。
第五步:腌制的時候，先把面糊拌好，提前準備好三種面粉，壹種普通面粉，壹種紅薯粉，壹種玉米粉，把兩勺面粉，壹勺紅薯粉，三勺玉米粉放入碗中，然後分幾次加入少許冷水，拌成無粉無小疙瘩的細面糊。面糊扔上去會絲滑，帶魚放進去可以掛糊，不卸下來會裹壹層厚厚的糊。
第六步，木薯澱粉不能用來做面糊，否則不容易包好面團，面粉也不能用來做面糊。不然涼了就軟了，會出現烤焦殼和帶魚外分離的情況。所以最好用面粉和木薯澱粉混合做成面糊，酥脆不軟。
中小火把帶魚炒成形狀，用筷子翻過來炒成淡黃色狀態。當所有的魚都煎好後，再次加熱鍋，直到油面微微冒煙。這時候再把帶魚放入鍋中，煎成金黃香脆的口感。撈起後，油炸，咬壹口，涼後食用。妳會發現它還是很脆的。
炒帶魚，記住這個調面糊的秘方，只用三種面粉，壹勺紅薯粉，兩勺面粉，三勺玉米粉，再加適量的水調成濃稠合適的面糊，呈現出絲滑的流動感。另外需要註意的是，這樣炸出來的帶魚壹定要再炸壹次，這樣吃起來會更脆滑不膩。