1、看顏色
木薯澱粉呈白色。木薯澱粉也叫泰國生粉。臺灣地區從東南亞進口漸漸增多，所以臺灣人原來叫土豆澱粉為太白粉，現在也籠統稱木薯澱粉為太白粉了。
粘米粉是用禾本科植物稻的種子（大米）磨成的粉，又叫大米粉或秈米粉。它是多種食品的原料，是各種大米中糯性最低的品種，而真正純正的粘米粉並非是雪白色的，而是微微帶點灰白。
2、試粘度
可以取少量木薯澱粉加入開水試壹下粘度。木薯原澱粉中支鏈澱粉與直鏈澱粉的比率高達80:20，因此具有很高的尖峰粘度。
而粘米粉加開水攪拌之後，粘度是很低的，並沒有木薯澱粉那麽高的粘度。它是多種食品的原料，是各種大米中糯性最低的品種。
木薯澱粉的用途：木薯制成的澱粉，煮熟以後會呈透明狀，富有彈性，適用於糕點，肉圓，蝦片等食品和甜點。在烘焙中，木薯粉可以用於制作芋圓，珍珠奶茶的珍珠，黃金糕、缽仔糕、九層糕等富有彈性，而且有壹定透明度的甜品，用途很廣泛。
粘米粉用途：粘米粉可以用作很多甜品小吃的原材料，如蘿蔔糕，缽仔糕、青團，糍粑等。比如說我之前做的鹹蛋黃肉松青團的青團皮材料中就用到了粘米粉，可以幫助降低青團皮的粘性。
擴展資料：
木薯澱粉特點
1、顏色：木薯澱粉呈白色。
2、沒有氣味：木薯澱粉無異味，適用於需精調氣味的產品，例如食品和化妝品等。
3、口味平淡：木薯澱粉無味道、無余味(例如玉米 ?)，因此較之普通澱粉更適合於需精調味道的產品，例如布丁、蛋糕和餡心西餅餡等。
4、漿糊清澈：木薯澱粉蒸煮後 形成的漿糊清澈透明，適合於用色素調色。這壹特性對木薯澱粉用於高檔紙張的施膠也很重要。
5、粘性：由於木薯原澱粉中支鏈澱粉與直鏈澱粉 的比率高達80:20，因此具有很高的尖峰粘度。這壹特點適合於很多用途。同時，木薯澱粉也可通過改性消除粘性產生疏松結構，這在許多食品加工中相當重要。
6、冷凍-解凍穩定性高：木薯原澱粉漿糊表現出相對低的逆轉性，因而在冷凍解凍循環中可防止水份丟失。這壹特性還可通過改性進壹步增強。
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