金鄉大蒜具有蒜頭大、汁味濃、辣味純、脆爽可口、不散瓣、防黴、抗腐、耐儲存等明顯優勢。金鄉大蒜營養價值極高。據科研部門測定，金鄉大蒜含有蛋白質、煙酸、脂肪、鎂、磷、鐵、鉀等20多種營養元素，被專家稱為最佳天然抗生素食品和保健食品，其藥用價值已引起國家相關科研部門的重視。金鄉大蒜不僅可以生吃，還可以加工成大蒜、蒜片、蒜粉、蒜油、大蒜素等產品，廣泛應用於食品、飲料、日化、化妝品、保健醫藥等領域。
山東省金鄉縣位於孔孟之鄉濟寧市，南接江蘇，北臨泰山，東臨杜鶴微山湖，西接牡丹之鄉菏澤。全縣轄8鎮4鄉，總面積885平方公裏，總人口60萬。耕地87萬畝，糧經比為2: 8，年均種植大蒜50萬畝以上，洋蔥654.38+萬畝，無公害蔬菜20萬畝。是中國大蒜、洋蔥、蔬菜的主要生產基地。金鄉大蒜年均產量約60萬噸，大蒜出口合格率達90%以上，出口量占全國70%以上。花園洋蔥年產量50萬噸，出口日本、美國等30個地方。首屆中國大蒜節舉行。2002年成功舉辦了“WTO首屆年會暨中國大蒜產業化論壇暨大蒜科技成果博覽會”，2003年又相繼舉辦了首屆中國國際大蒜節暨有機大蒜推介會，進壹步鞏固了“金鄉大蒜”的名牌優勢。在縣壹級，金鄉大蒜以種植面積最大、產量最高、品質最好、總產量最大、出口量最大等九個“中國之最”而聞名。金鄉大蒜已有2000多年的種植歷史。早在東漢初年，就有大蒜的記載。經過長期的培育和發展，加上當地獨特的水土氣候條件和中國農科院、山東省農科院、山東農業大學等高等院校和科研院所的大蒜研究專家學者的共同努力，金鄉白蒜的檔次得到了大幅提升，形成了享譽國內外的特色產品金鄉大蒜。金鄉大蒜具有蒜頭大、汁味濃、辣味純、脆爽可口、不散瓣、防黴、抗腐、耐儲存等明顯優勢。金鄉大蒜營養價值極高。據科研部門測定，金鄉大蒜含有蛋白質、煙酸、脂肪、鎂、磷、鐵、鉀等20多種營養元素，被專家稱為最佳天然抗生素食品和保健食品，其藥用價值已引起國家相關科研部門的重視。金鄉大蒜不僅可以生吃，還可以加工成大蒜、蒜片、蒜粉、蒜油、大蒜素等產品，廣泛應用於食品、飲料、日化、化妝品、保健醫藥等領域。