我們在生活中是鯰魚的時候很多人都喜歡加入壹些茄子，這也是壹款非常有名氣的東北菜肴，魚和茄子壹起搭配，可以使得鯰魚不膩，而且茄子鮮香味濃，這樣葷素搭配使得這款菜肴更加的美味。所以也是為大家準備了兩款具體的做法。
鯰魚燉茄子
做法壹
用料：鯰魚二條，1500克(買魚小竅門：顏色發黑的是養殖的，顏色淡青，肚皮發黃的是野生的)殺掉洗凈，紫長茄子2000克，蔥段50克，蒜瓣(拍)50克，姜絲30克，花椒粉10克，醬油20克，料酒10克，食鹽10克，味精10克，白糖15克，豆油100克，黃豆醬50克。
操作：
1、鍋燒熱，下油，開後放蔥段，蒜瓣(拍)姜絲 ，炒出香味放醬油，黃豆醬，花椒粉，白糖。爆鍋後加水，放茄子，鯰魚。(水量以沒過茄子為好)。
2、然後用大火燒開了，然後轉用小火燉40分鐘用大火收汁，然後放入味精出鍋，裝盤就可以了。
功效：鯰魚裏面含有多種哭礦物質和微量元素，食用鯰魚可以很好的開胃，對於體弱虛損、營養不良的人群來說非常適合食用，而且我們食用茄子可以很好的保護心血管、抗壞血病。很適合老人和現代病患者食用。
做法二
用料：鯰魚燉茄子鯰魚400克，嫩茄子400克，豬五花肉50克，香菜10克，碘鹽10克，味精5克，醋5克，料酒3克，胡椒粉5克，蔥姜絲各3克，香油5克，湯500克。
制作：
1、我們將茄子去蒂，然後洗幹凈了去皮，用手撕成條，然後將香菜切成段，將五花肉切成片。
2、將鯰魚收拾整理幹凈後，放入沸水中略燙，撈出放入涼水中浸涼，取出用筷子刮去表面粘液。大個鯰魚改6-7厘米的段，小個整條即可。
3、勺內放少許油，放入茄條煸炒，變軟倒入碗內備用。
4、勺內放湯、鯰魚、肉片、茄條、蔥絲、姜絲，燒開撇沫，加鹽、料酒用小火燉20分鐘左右，撿出五花肉，倒入碗內。
5、最好我們在碗裏面加入醋、味精、胡椒粉，同時撒上壹點香油和香菜，就制作完成了。
功效：茄子裏面含有豐富的維生素E，能夠很好的防止出血和抗衰老功能，我們食用鯰魚有很好的滋陰養血、補中氣、開胃、利尿的作用，很適合孕婦食用。
鯰魚是壹種營養價值非常高的食物，而且肉質細嫩非常的不錯，茄子也是含有非常多的營養物質，很多人都是喜歡這款菜肴，所以大家可以很好的參考上面的做法自己動手做壹做。