材料:
鮮魷魚500克。
調料:
燒烤醬適中。
燒烤醬的制備:
原材料:
醬油500克，鹽10克，味精5克，雞精5克，大蒜50克，花生油250克，醬油10克。方法:
用花生油炒蒜，瀝幹水分。將除大蒜外的上述所有材料混合，攪拌均勻。將剛剛瀝幹的油倒入其中，攪拌均勻。
炭烤魷魚筒的制作方法:
(1)將新鮮魷魚清洗幹凈，去掉黑色雜質，切成筒狀，用竹簽穿起來。
(2)準備火，將鮮魷魚筒放在烤箱上的燒烤網上，用小火烤至半熟，刷上烤汁，再烤至鮮魷魚卷起來。
炭烤魷魚須制備方法:
(1)將新鮮魷魚須洗凈，用竹簽串起來。
(2)準備火，串起來放在烤箱上的燒烤網上。文火煎至五成熟，刷上烤醬，再用中慢火烤至鮮魷魚微卷。
備註:
1.魷魚活著的時候很容易附著泥沙和墨水，清洗的時候壹定要小心。
鐵板魷魚調味配方
材料:整條魷魚2條(約400g)，錫紙1張，洋蔥末15g，沙拉醬20g，海鮮醬15g，黑胡椒15g，味精3g，鹵水1000g，色拉油65438。
練習:
1.將整條魷魚放入沸水中，用中火焯3分鐘。取出後放入鹽水中煨30分鐘。
2.取壹個鍋，放入色拉油，七成熱時，放入蔥末炒香。加入沙拉醬、海鮮醬、黑胡椒粉、味精調成汁備用。
3.取鐵板燒至九成熱，鋪上壹張折疊成小船狀的錫紙，沿腌制好的魷魚筒頭尾各放壹把間距為1 cm的直刀，然後放入錫紙中，將調好的汁倒在桌上，撒上蔥花。
註意:鹽水的生產
原料:香葉50g、桂皮20g、茴香20g、草果10g、花椒5g、八角10g、甘草5g、豬蹄1000g、老雞1只(約1500g)、牛骨6500根。產量:1。將香葉、肉桂、茴香、草果、胡椒、八角和甘草裝入材料袋中。2.鍋中加水5000克，放入豬蹄、老雞、牛骨燒開，加鹽、玫瑰酒、冰糖、雞精小火煨2小時左右，再將材料放入小火煨3小時。
1。將魷魚用溫水解凍，泡壹會，搓壹搓，沖洗幹凈(像眼球之類的軟軟的東西，我覺得沒什麽好吃的，就直接挖出來扔掉)。
2。把魷魚須切掉，然後分開壹厘米左右切。不要剪掉它們。其他的肉也是切成條，切塊，放在籃子裏滴幹水。
3。鍋燒熱，放入幾片姜，將切好的魷魚放入鍋內翻炒，倒入少許料酒。這時候魷魚會炒壹些水，繼續炒。如果有很多水，就拿出來倒掉。
翻炒壹會，水就幹了，再把魷魚出鍋。
4。洗鍋(註意不要有剛才剩下的鍋巴)。燒熱鍋，倒入適量的油，出鍋。加入魷魚翻炒兩分鐘，加入芝麻翻炒幾下。撒點孜然粉翻炒。
加入幾勺鮮面醬、辣醬、鹽、胡椒粉、白糖，繼續翻炒至醬香，醬均勻附著在魷魚上。註意:不要用甜面醬，超市有鮮面醬。
待售。辣醬要很細，不是剁椒，當然十三香的最好。
5。當然，筷子被吃掉了。