獨特的魚預先準備壹條新鮮的鯽魚。去除魚的魚鱗和內臟後，魚肚子上的黑色黏膜也清理幹凈整齊，然後就不用剁椒切頭了。剁椒魚頭可以單獨用來燉或煮魚頭豆腐湯。將處理好的鯉魚剁碎，越小越好，加入1湯匙鹽，混幾片姜，腌制10分鐘左右。鹽可以多壹點，有利於提味。在煎好的魚中加入2勺吉士粉和2勺玉米粉，用筷子攪拌均勻，使煎好的魚稱量均勻，裹上粉。鍋內倒入少量植物油，當小魚變得流行時，用九成高溫將小魚煎熟。小魚盤好後，用文火煎。當小魚炸至浮金時，撈起控油補水。
鍋內留少量油，將姜片、蒜泥、花椒、幹辣椒節放入鍋中用文火煸炒，所以壹定要文火，否則容易糊。然後將炸好的小魚放入鍋中，加入少許鹽、少許雞精、壹小勺白糖和1勺芝麻，翻炒兩次使白糖融化，將炸好的小魚均勻裹上所有調料。之後加入壹勺香油，少量陳醋，加入切碎的冬茹，翻炒兩下，就可以出鍋了！壹定要註意時間的長短，這壹步很重要，不要炒，不然會功虧壹簣。壹盤有食欲的糍粑魚就做好了，皮很脆，特別適合健脾開胃的飯菜。咬壹口，味道濃郁。可以說是越吃越好吃，越吃越舒服。快速看壹下！
竹筍和幹菜500克，五花肉洗凈焯水，切成3厘米厚的小塊；鍋放涼，將五花肉塊放入鍋中至出油，加入20mL生抽、10mL老抽、少量米酒和適量白糖再次翻炒；汁稍幹時，取出備用；在石鍋底部鋪壹層筍幹，然後碼壹層肉粒，再依次鋪壹層菜、壹層肉；最後撒上適量白糖調味，將砂鍋蓋緊，放入鍋中，中火蒸2小時，壹份鮮鹹的筍幹菜就做好了。