地三鮮放玉米澱粉。
地三鮮做法
用料：
土豆1個、茄子1個、青辣椒1個、紅尖椒2個、大蒜1頭、小香蔥1根、玉米澱粉3勺、
蠔油1勺、生抽1勺、白醋半勺、老抽半勺、白砂糖半勺、食用鹽1勺
步驟：
土豆洗凈，削皮後切成滾刀塊。再準備壹口鍋，將土豆放進去，再倒入適量的涼水，大火煮開後，繼續燉煮5分鐘，撈出土豆過涼水，控水待用。
青辣椒洗凈，去梗去籽後，將青椒切成小塊，紅尖椒洗凈，斜切成小片，都切好後，將它們都裝盤待用。
這道菜需要的大蒜比較多，所以提前將大蒜剝皮，最後用刀將它剁碎待用；小香蔥洗凈後，也切碎，和大蒜粒放到壹起待用。
茄子洗凈，切掉茄子的長柄，將茄子切成和土豆大小壹樣的滾刀塊。切好後放到盆裏，加入壹些白醋和玉米澱粉，用手抓均勻
將土豆放到碗裏，加入壹小把玉米澱粉，攪拌起來，讓土豆外面掛上壹層澱粉。
油鍋裏倒入半鍋花生油，油燒熱後，將土豆倒進油鍋裏，炸上壹分鐘，就可以撈出控油。
再將茄子塊倒進油鍋裏，將茄子也炸上壹分鐘，就可以撈出控油。
最後將青、紅辣椒倒進去，這個不需要炸太久，只需要十五秒左右就可以撈出了。
土豆、茄子和辣椒都控好油後，放到同壹個盆子待用。
油鍋裏的油倒入準備好的油桶裏，炒鍋留些油，將切好的蔥花和蒜粒倒進去，煸炒出蔥蒜的香味。
接著再將蠔油、生抽以及適量的熱水倒進炒鍋裏，混合均勻，並且將湯汁煮開。
再將壹點老抽、白砂糖和食用鹽倒進鍋裏，將湯汁調色、調味。再將水澱粉拌均勻倒進鍋裏，攪拌混合均勻。
湯汁再次煮開後，將弄好的土豆、茄子和辣椒塊倒進炒鍋裏，直到食材變熟了，就可以關火了，這樣就算完成了。
烹飪小貼士：
全部食材炒熟後，鍋裏湯汁過多的話，開大火收下汁，不過不要收的太幹了。
茄子加白醋，是為了防止茄子氧化變色。加入澱粉，過油的時候吸油少，而且外面比較酥脆，能增加口感。