成分:
五花肉300克，雞蛋2個，洋蔥半個，幹香菇8個，大白菜10大勺，生抽1小勺，生抽1小勺，蠔油1小勺，料酒1小勺，冰糖6克，精鹽和高湯(或清水)適量。
烹飪步驟:
1.雞蛋煮熟去殼備用。
2.將洋蔥切成丁。
3.幹香菇泡發切塊。
4.五花肉洗凈，剁成粉。
5.洗菜，選外面大的葉子，白菜留下。
6.將青菜的心放入開水鍋中，煮熟後撈出備用。
7.不沾鍋滴幾滴油，將蔥末炒至微黃，盛出備用。
8.鍋裏沒必要加油。倒入肉末翻炒至變色。
9.加入蘑菇丁繼續翻炒出香味。
10.加入炒好的洋蔥末，攪拌均勻。
11.加入生抽、淡醬油、蠔油、料酒、冰糖，攪拌均勻。
12.鍋內放入不帶料的高湯，放入煮熟去殼的雞蛋，小火煨約10分鐘，大火收汁1分鐘，使湯更濃。
13.盛壹碗米飯，放上燙過的蔬菜，倒入煮好的紅燒肉，放上切好的雞蛋。
烹飪技巧:
1，鹵肉飯最好用鵪鶉蛋，比較容易入味；2、五花肉會出油，開始炒洋蔥的時候只需要加壹點油，其余操作不需要加油；3.如果家裏沒有湯，可以用水代替；4.鹵好之後，最好品嘗壹下。如果味道淡，加壹點鹽；5、洋蔥微辣性溫，有散寒的作用。經常吃洋蔥有助於預防感冒；6.洋蔥中含有硫磺，進入人體後能與腸道內的細菌結合，促進胃腸蠕動，將腸道垃圾排出人體。常吃洋蔥有助於消化排毒；7.洋蔥富含微量元素硒，硒是壹種強氧化劑。常吃可以起到防癌、抗衰老的作用。