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壹種腌制芥末絲的方法

深秋,這道菜不要手軟。壹次性買10斤腌制,早餐來個菜,特別開胃。

深秋是芥菜上市的季節。芥菜葉可以炒著吃,芥菜疙瘩常用來做泡菜。榨菜又脆又辣,特別開胃。這時候我在菜市場遇到壹個賣榨菜的,壹直不手軟。壹次買了10斤,腌了吃。當我早餐吃粥的時候,米粥可以享受它。這次用了65438斤榨菜。我給大家詳細分享壹下腌制10斤榨菜的比例和方法。如果妳喜歡吃,可以自學方法。當然也可以先少做壹些,然後根據個人口味調整。我們壹起來學習壹下腌制芥末的方法吧。

腌制芥末絲的做法:

備用食材:芥菜籽10斤,食用油150克,大蒜500克,糖250克,辣椒粉150克,白醋500克,鹽400克,味精100克;

制作過程:第壹步,切掉芥菜結的嫩部,清洗幹凈,用搓絲工具將芥菜結搓成細絲,越細越好;

第二步,分別稱取白糖、辣椒粉、白醋、鹽、味精,將大蒜去皮,用刀背搗碎,切成細蒜;

第三步,炒鍋加入食用油,燒至冒煙,關火,熱油冷卻,將處理好的榨菜絲放入大碗中,保證無水無油,放入蒜末;

第四步,加入白糖、辣椒粉、白醋、鹽,然後加入冷卻後的食用油,加入味精,戴上壹次性手套,充分抓勻攪拌均勻;

第五步,準備容器保持幹燥,放入榨菜絲,蓋上蓋子,腌制半個月就可以吃了。它需要儲存在陰涼幹燥的地方。

邊肖總結:進入深秋後,菜市場上可以看到芥菜疙瘩,價格也很實惠。當然,各地的食用量不同,但相對於其他蔬菜來說,還是很實惠的。芥菜疙瘩壹般都不好吃,但酸菜是最常見的壹種,我家也很喜歡吃。這時候我賣芥茉疙瘩也不手軟,壹次性買了10斤。早餐或晚餐吃稀飯,配壹小碟芥末絲,還有壹道特別的開胃菜。又到了芥末上市的季節。喜歡泡菜的朋友不要錯過學習這種腌制方法。

烹飪技巧:

1,芥末不需要去皮,但是要去除表皮的雜質。洗完之後要控制好表面的生水,這樣芥末疙瘩才會持久。盡量切薄壹點,口感會更脆。如果不喜歡芥末,可以切絲用清水泡壹會兒。

2.記得選最上等的那種辣椒粉,效果會更好。大蒜建議不要用壓蒜器操作。手切蒜的味道應該更好。大蒜的量可以適當增加,口感會進壹步提升。熟油必須冷卻後才能操作。可以用菜籽油,很好吃;

3,因為有辣椒粉,擔心會燙,所以搶的時候記得戴手套。腌制時,放在陰涼幹燥處比較方便。記得用幹凈的筷子夾起腌制好的鹹菜,防止細菌進入。