材料
西蘭花400克，植物油適量，鹽適量，大蒜3瓣，雞精少許。
制造工藝
1，壹朵西蘭花掰成小花，用淡鹽水泡15分鐘左右，同時準備好大蒜。
2.將泡好的西蘭花洗凈，放入沸水鍋中焯約2分鐘後撈出。在水裏放壹點鹽和油，保持西蘭花的綠色。
3.炒鍋燒熱，加入適量植物油，放入2/3左右的大蒜炒至金黃色。
4.加入西蘭花，快速翻炒。翻炒幾次後，加入適量的鹽，攪拌均勻後加入少許雞精。
5.加入剩余的1/3蒜，攪拌均勻即可食用。壹盤青蒜西蘭花端上來了。這種顏色很吸引人。
幹貝炒西蘭花
材料
西蘭花半個，胡蘿蔔1根，鮮貝適量，植物油適量，鹽適量，糖少許，蔥、姜、蒜少許。
制造工藝
1，準備材料，就用壹個小西蘭花，我用的這個有點大，就切了壹半；扇貝柱是新鮮扇貝自己挖出來的。
2.將西蘭花掰成小花，放入清水中浸泡十幾分鐘。妳可以在水裏放壹點鹽。泡好後的西蘭花要洗幾遍。不要把西蘭花的根扔掉，切掉舊的皮片。胡蘿蔔洗凈，切片備用。
3、鍋裏燒開水，水燒開後放入西蘭花和胡蘿蔔，這樣容易炒，然後撈出待用。另外，焯水時間不宜過長，以免口感變差。
4、起鍋，熱鍋冷油入蔥姜蒜切片翻炒，放入胡蘿蔔在油中翻炒片刻，胡蘿蔔吸油，油吸收好。
5、放入西蘭花翻炒壹會兒，加入少許糖翻炒均勻提神。加入扇貝繼續翻炒。妳可以在鍋邊刮蔬菜。將幹貝在鍋底翻炒幾下即可出鍋。最後加入適量的鹽攪拌均勻出鍋。
6.如果喜歡吃口感軟的，可以蓋上鍋蓋燜壹會兒，再加鹽調味下鍋。
西蘭花蝦皮
材料:西蘭花300g，蝦皮10g，橄欖油2湯匙，生抽半湯匙。
生產流程:
1.準備壹個西蘭花和壹點蝦皮。最好用甜蝦皮。如果買回來的蝦皮太鹹，建議先洗壹下去掉壹些鹽分。
2.將西蘭花掰成小花，用淡鹽水泡十幾分鐘，然後洗凈，煮壹鍋開水，放入西蘭花中，撈出備用。
3.在另壹個鍋裏加入橄欖油，比通常的食用油多壹點。加入蝦皮，煎至金黃色。蝦皮吸油，油少了會糊。
4.將少許醬油放入焯過的西蘭花中，拌勻。上菜後，把炒好的蝦皮放在上面，吃的時候拌勻。
西蘭花烹飪技巧:
在淡鹽水中浸泡時，西蘭花不會覆蓋在水面上。水中放2~3茶匙鹽，浸泡15~20分鐘。鹽水浸泡可以減少蔬菜表面的細菌和殘留農藥，泡出蟲子，保持西蘭花的鮮香，更不怕營養流失。浸泡，撈出，洗凈。
西蘭花焯水時，在鍋裏放壹點鹽和幾滴油，可以保持西蘭花的綠色。這種方法也適用於熱燙其他綠色蔬菜。
西蘭花的焯水時間最好控制在2分鐘左右。時間太長，營養流失太多，口感變差。
西蘭花的根不需要扔掉，但是妳可以剝皮後吃。