白菜、豆腐、胡蘿蔔、粉條、蔥、鹽、十三香、雞精少許、耗油少許。
白菜豆腐包子的制作步驟
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步驟1
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今天的配方中沒有具體的克數，因為每種成分的多與少並不重要。家裏多的話，我就多放點。我兒子不喜歡吃姜，我就不放了。如果他喜歡姜，他可以加壹些姜末。將白菜剁碎，擠出水分，粉絲提前泡好剁碎。如果喜歡粉條，可以切長壹點。胡蘿蔔切碎，豆腐切丁，蔥花切碎備用。
第二步
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鍋裏燒熱油，把豆腐倒進鍋裏，炸到變黃，不要太黑，變紅了就不好吃了。把蔥花倒進鍋裏，翻炒幾下，就香了。這時候倒入白菜、粉條、胡蘿蔔壹起翻炒，直到白菜斷了。加少許鹽，雞精，耗油，翻炒均勻，入味。因為餡料是熟的，可以根據自己的口味加鹽調味。還可以放壹點餃子做的包子。翻炒餡料，放涼。
第三步
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將酵母與溫水混合，加入普通面粉中，揉至硬度適中，發酵至兩倍大小。拖出來放在揉面板上，揉勻排氣，切成小劑量，揉圓，松弛5分鐘左右。取壹小劑，壓平，卷開，包入餡中。
第四步
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所有的包包好後，放入蒸籠。可以提前在蒸籠裏鋪上濕籠布，防止粘連，也可以在每個饅頭下面墊上油紙。睡醒15-20分鐘左右，就可以開炮了。
第五步
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蒸20分鐘後就熟了。我開始數冷水在鍋裏冒著熱氣的時間。關火燉3分鐘左右。肥美綿軟的素餡包子就可以吃了。
第六步
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如果餡料沒有用完，可以包成壹角，這個素角也很好吃。菜角是死面粉做的，不需要發酵。面粉用水揉成軟硬適中的面團，切成小劑量，搟成薄片，比餃子皮大很多，和餃子皮壹樣厚。餡料以1/2鋪開，面團折過來捏緊。
第七步
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放入七成熱油中炸至兩面金黃即可。不管怎麽吃都好吃。