食品原料
配料:花蟹
調料:蔥、姜、幹蒜、香菜、玉米粉。
烹飪方法
1.將蟹洗凈，取出蟹蓋，去肺、去腮，翻面，擦洗腹部，撒上壹些生粉。
2.吸幹表面水分，撒壹點雞粉。
3.油爆香蔥、姜、蒜片，放入螃蟹翻炒，用鹽+水1/3碗調味。
5.大火煨，撒上紅椒，待收汁撈起，撒上蔥花和香菜。
Ps:螃蟹肉質高蛋白，不允許直接放鹽，用鹽+水調味。加點肉湯更好！
練習2
成分詳情
蟹、姜、蔥、蒜、油、鹽、醬油、醋、料酒各適量。
生產步驟
1.買蟹前先刷殼，然後用尖刀撬開蟹蓋。
2.去除鰓和胃，洗凈；
3.將螃蟹切塊，用大鉗子用刀背敲碎外殼，連同蟹蓋壹起用少許鹽和料酒腌制。
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姜蔥炒蟹
4.準備好姜、蔥、蒜；鍋裏放油，放入姜、蔥、蒜翻炒。
5.然後加入螃蟹翻炒至變色。
6.讓水煨至熟透，再用醬油和醋勾芡，收汁出鍋。把蟹按原樣擺好，蓋上蟹殼。
7.吃完螃蟹後馬上喝壹杯紅糖姜水，這樣妳就不怕胃寒了。做法:生姜十多片，紅糖壹勺。將姜片放入水中煮沸
10分鐘，濾掉殘渣，加入紅糖攪拌均勻。
食用功效
功效:味鹹，性寒，微毒。養筋益氣、和胃消食、清熱通絡、散結活血，對血瘀、黃疸、腰腿酸痛、類風濕性關節炎有壹定的治療作用。
營養價值:含有豐富的蛋白質和微量元素，對身體有很好的滋補作用；具有抗結核作用，有利於結核病的康復。姜蔥炒蟹是以姜蔥炒蟹為基礎，味道鮮美。這是壹道易於烹飪的美味菜肴。其實妳永遠離不開它。妳稍微改壹下就可以讓它和其他炸螃蟹不壹樣。
通常用花蟹炒螃蟹，因為花蟹的肉比較甜，殼也不會太硬，很容易用牙齒吃掉。