鴨肉雞肉吃多了，今天就來碰碰運氣豬耳朵吧！紅燒豬耳朵因為浸泡了香料，早就香噴噴的了。在此基礎上，對辣椒進行二次加工和炒制，使其更加麻辣可口，根本停不下來。熱騰騰的白米飯和這香辣的湯，不禁讓人拍手稱快。鹵味和花椒味結合在壹起，豬耳朵的酥香在花椒炒後釋放的鹵味和麻辣味的襯托下變得更加鮮美。壹碗接壹碗，怎能不驚艷。所以今天就來分享壹下這份超級大餐吧。
鹽水炒豬耳朵的烹飪方法；
第壹步:準備。
需要準備的材料有:腌制好的豬耳朵切片，剁椒，蒜片，鹽，醬油，油，還有買豬耳朵時老板送的食材，1包鹵水，1包剁椒蒜末。
油炸
鍋內放熱油，五成熱放入蒜片。如果油溫過高，就容易把蒜片燒焦。所以油溫四五成熱的時候，加入蒜片，把蒜片炒香。蒜片可以起到增香提味的作用。
把胡椒粉倒進去，在胡椒粉上撒點鹽，記得不要用太多，然後用鏟子壓幾下，這樣胡椒粉會更入味不那麽辣，然後拿鍋備用。
再次起鍋，加入少量油，油溫六成時快速翻炒豬耳朵，將豬耳朵炒至入味。這樣可以隨著爆炒的過程去除豬的腥味，這樣吃的時候就不會有異味了。翻炒大概需要1分鐘。
加入老板送的鹵水和辣椒蒜末，可以保留豬耳朵濃郁的鹵味和麻辣味。不喜歡可以不要管，炒1分鐘左右。
倒入炒好的辣椒翻炒均勻。用醬油翻炒均勻。
壹般腌制好的豬耳朵都有足夠的鹽，所以在油炸過程中不需要加鹽。如果太幹，可以加壹點水，也會是壹點湯，但不要太多。太幹了就沒味道了。
翻炒幾下，加點雞精攪拌均勻，就可以出鍋裝盤了。
壹盤香噴噴的炒豬耳朵就出鍋了，壹碗白米飯，壹壺酒。別說這個小生命有多滿足了。炸好的豬耳朵吃起來酥脆可口，特別香，吃過的人很難忘記這種味道。多吃兩碗飯不是問題。
最近怎麽樣？妳學會了嗎？很多人壹開始不吃，但是壹旦吃了筷子就放不下了。