練習:
1.先做綠豆餡:將去皮的綠豆洗凈，放入高壓鍋中，加入少許水，在高壓鍋中壓制10分鐘。水少於1 cm的綠豆，否則水太多會炒餡時間長。
2.是時候把煮好的綠豆拿出來用絞肉機絞碎，放在不粘鍋裏，加入玉米油、糖、鹽，不斷翻炒。糖的量可以根據妳的喜好增加或減少。加鹽是為了增加甜味的口感，同時讓甜味不那麽油膩。這是做甜品的壹個小秘密，很多朋友都不知道。如果麻煩的話，不用用絞肉機絞碎，後期的油炸過程會慢慢變成綠豆沙。不要用高速攪拌機或者料理機打，因為含水量低的時候會發粘，機器的刀片轉不過來，會燒壞電機。記住。
3.把綠豆炒到變成很細膩的泥和面團，不要碰鍋鏟。放涼，放入保鮮袋冷藏壹夜。
4.制作糕點:月餅用小麥面粉稱重，加入玉米油，攪拌成面團。蓋上保鮮膜，冷藏備用。
5.制作水油皮:將所有水油皮材料混合，揉勻。油皮需要揉壹會兒(我揉了大概20分鐘)。我用面包機揉的，揉膜比較好。蓋上保鮮膜，烘烤至少15分鐘。面團很重要。這種面團是為了使水皮更有彈性和硬度，並且不容易斷裂。
6.從冰箱裏取出綠豆沙，室溫下溫熱，揉成25g的球。
7.制作糕點:首先將水皮分成15g，將糕點分成10g左右，分別搓圓。
8、取壹個水皮，壓平，裹上油皮。
9.用水油皮把面點包起來，像包包子壹樣，捏緊，繞圓，收口。
10.用搟面杖將包好的面皮輕輕搟成牛舌，長度20cm左右。註意不要把面皮弄碎，用力要均勻。從面團中間開始卷，厚度盡量壹致，從壹端卷到另壹端。
11，搟好後用保鮮膜蓋好，松弛壹下，避免變幹。
12.按順序取第壹卷卷平。
13，再卷長壹點，長度大概20cm以上，註意不要卷的太寬。
14，然後像剛才壹樣從壹個頭像的另壹端卷起來，松松的蓋上保鮮膜。
15，依次取壹小卷，中間用手指按壓。
16，兩頭中間對折。
17，壓平滾圓。
18、餡料:包壹個綠豆沙餡，用虎口慢慢合上，收緊，繞圓。
19，放下。
20.每壹個都略微扁平。
21，烤箱預熱到上管180度，下管160度，烤20-25分鐘(溫度和時間僅供參考，因為每個烤箱溫度不壹樣)。註意觀察和表面著色。
22、烤出來的，特別脆，酥脆，很多層，好吃，不比豬油差。用紅豆、綠豆、大麥熬湯，清熱利濕功效加倍。