叫豬肉炒白豆腐，辣排骨炒土豆，大腸炒酸筍。

食材:豆腐250g豬肉(肥瘦)150g白菜150g調料:花生油50g蔥5g料酒10g白糖15g醬油25g鹽4g味精2g豬肉燉豆腐做法:1。豆腐洗凈，控水，切成兩三厘米。2.將白菜心洗凈，切成5厘米長、3厘米寬的塊；3.將豬肉切成與豆腐塊大小相同的長方塊；4.火上放少許底油，燒至五成熱，放入白糖炒至微紅，再放入蔥花、料酒、醬油，炒至肉色，再放入豆腐、白菜、鮮湯、鹽，燒開後小火煨15-20分鐘；5.待肉脆爛時，用武火收汁，加入味精拌勻，即可食用。紅燒土豆排骨麻辣排骨，適量，剁碎成小塊，去皮切成小塊，大概排骨大小。調料:生抽(有色)、老抽(調味)、糖:適量、姜片:適量、料酒:15ML。喜歡吃辣的，就用老幹媽火鍋。我加了壹個勺子，用豆瓣醬。或者幹脆不加辣味，味道就是醬排骨的味道。燒熱鍋，熱鍋裏的油放涼，油熱了，放入姜片炒香。排骨炒壹下，晾幹，有腥味。加入生抽、老抽、白糖、酒，翻炒幾下，加少許水，放入土豆。可以蓋上鍋蓋燉壹會兒。加點辣醬，拌勻，加點水，然後燉！土豆爛了，大概要20到25分鐘。土豆先不要油，味道好進去。豬腸炒酸筍需要材料:新鮮豬腸500克；鮮酸筍250克；壹勺白酒；花生油少許；少許蒜(片狀)；生姜少許(片狀)；少許醬油(醬油也可以)；少許粉(準備壹些粉水)；壹點生鹽。準備過程:首先將豬的大腸清洗幹凈，從裏面翻出來，用水反復沖洗，切好，長短要均勻，每條3厘米左右，不要太長。然後切酸筍，長方形，不要太長也不要太粗。大蒜和生姜應該切片。動物粉應與水充分攪拌。開始烹飪:先將豬大腸用熱水煮熟，然後立即撈起放好。再次加熱鍋，將鍋裏的水擦幹，直到鍋底微微發紅。先放花生油。聽到油響，放下蒜片和姜片，加少許生鹽，充分炒香。開始放下酸筍，翻炒10秒左右，停下來等4秒左右，再繼續翻炒，如此反復幾次，裝盤。再往鍋裏放花生油。聽到油響，放下蒜片和姜片，加少許生鹽，充分炒香。開始放下豬大腸，將白酒分別放在大腸上，然後放下粉水，放入醬油，翻炒均勻，停止等待4秒左右，再繼續翻炒，如此重復兩次。然後放下酸筍，攪拌壹下，盡量讓酸筍保持在豬的大腸下面，小火等5秒，就可以上桌了。成菜:豬腸色澤鮮艷，嫩滑爽口；酸筍顏色鮮艷；獨特的豬腸味和酸筍味夾在壹起，整個菜很香，吃起來很爽口。難點:炒菜過程中註意鍋內水量的控制，不要炒，註意火候的大小。不要煎太久。要想好吃，就要控制好豬的大腸，不要煮過頭。不要用太多的粉和水，太多會影響菜的味道和顏色。