老虎青椒
虎皮青椒的做法其實很簡單。當然，它的原材料也很便宜。幾塊錢買個青椒就能做出這麽好吃的菜。不過它的做法雖然簡單，但還是有很多朋友反饋它做不到虎皮的效果。所以，今天小董就和大家分享壹下做這道美食的方法和技巧。喜歡的朋友可以在家試試。我們來看看具體步驟。
老虎青椒
1.先把青椒洗幹凈。如果不喜歡吃辣，可以把青椒的莖和籽去掉，然後用清水沖洗幹凈。如果青椒太長，可以從中間切開，瀝幹水分備用。
老虎青椒
2.將大蒜搗碎，剁成蒜末備用。開始調味汁吧。倒入兩勺生抽，壹勺香醋，半勺鹽，半勺糖提鮮，少量雞精，半勺十三香，加水適量攪拌均勻。這些調料可以根據自己的口味添加，不喜歡也可以不加。
老虎青椒
3.往鍋裏倒少量油。油溫達到四成時，將青椒放入鍋中。然後用鍋鏟輕壓青椒，不斷翻動加熱均勻，直到兩面都煎出虎皮的皺紋，待青椒軟快出鍋時即可上桌。
老虎青椒
4、另起鍋，鍋中倒入少量油，油熱後放入蒜末，放入青椒翻炒均勻，然後沿鍋邊倒入汁液，翻炒入味，待湯汁變稠即可。可以從鍋裏拿出來放在盤子裏。
老虎青椒
這麽簡單好吃的虎皮青椒就做好了，麻辣鮮香，配上米飯或者饅頭，越吃越過癮。
老虎青椒
技巧
想讓青椒保持顏色不變，有虎皮效果，只要註意以下幾個小細節就可以了。
(1)將青椒清洗幹凈後瀝幹水分，否則炒的時候容易導致青椒變色。
(2)火鍋四樓油溫高的時候，用小火慢慢炒青椒，這樣青椒不會變黃變黑，炒出來的虎皮也很好看。