因為芋頭富含澱粉，屬於主食範疇。所以，如果當天吃芋頭，就要少吃米飯、面條、饅頭等主食，以免碳水化合物攝入過多，造成肥胖。
100g的可食部分有77卡路裏，而壹個中等大小的土豆可食部分約有216g，其熱量為166卡路裏。而且土豆的碳水化合物含量低於大米，所以減肥期間可以偶爾用土豆代替主食，或者土豆當菜吃，可以相應減少主食。
營養價值
馬鈴薯具有很高的營養和藥用價值，營養豐富，含有蛋白質、礦物質(磷、鈣等。)，維生素等成分，而且其營養結構也比較合理，所以被稱為“地下蘋果”。
它含有比蘋果多得多的蛋白質、維生素C、維生素B1和維生素B2；
1，維生素C是蘋果的10倍。
2.b族維生素是蘋果的四倍。
3.鈣、磷、鎂、鉀的含量是蘋果的幾倍到幾十倍，尤其是鉀的含量，可以說是蔬菜中的第壹位。
4、富含碳水化合物，能供給人體大量熱能。
5.馬鈴薯皮富含綠原酸和硫辛酸。綠原酸具有抗氧化和抗癌作用，硫辛酸可以淡化斑點，防止皮膚老化。
6.它含有可以幫助預防老年病的膳食抗氧化劑和大量優質纖維素，可以預防便秘和預防癌癥。
食用功效
1，補充營養，可作為主食:土豆富含維生素、鈣、鉀等微量元素，易於消化吸收，營養豐富。
2、和胃健脾利濕:土豆含有大量的澱粉和蛋白質、B族維生素、維生素C等。，可以促進脾胃的消化功能。
3、通便:土豆含有大量的膳食纖維，可以潤腸通便，幫助身體及時排出代謝毒素，預防便秘。
4.降血糖降脂、美容養顏:防止心血管和全身脂肪沈積，保持血管的彈性，有利於預防動脈粥樣硬化的發生。土豆也是堿性蔬菜，有利於體內酸堿平衡，有壹定的美容和抗衰老作用。
5、利尿消腫:土豆中所含的鉀可以替代體內的鈉，同時可以將鈉排出體外，有利於高血壓、腎炎水腫患者的康復。
6.減肥:每個148g土豆產生的熱量只有100卡路裏，可以有效控制人們日常飲食中的脂肪攝入總量。
7、美容護膚:土豆有很好的護理皮膚和保養面部的作用。