微微的酷暑過後，就要進入三伏天了。眼下天氣越來越熱，人體會更加氣血充盈。此時此刻，喝壹碗羊肉湯，可以很好的以形體“內外夾擊”，去除體內的濕冷，補充人體。
但是因為豬肉的腥味比較濃，很多人在燉羊肉湯的時候都脫不掉羊肉味，燉出來的羊肉湯不香，湯也不鮮，只有壹股羊肉味。主要是因為，這些人為了更好的去除羊肉湯的腥味，會加入大量的調料去腥，這是非常不可取的。燉羊肉湯，調料越簡單越好。調料用多了，得不償失。現在給大家分享壹下如何燉出肉少又沒有膻味的羊肉湯，就三步:
去除血液。先把買來的牛肉表面的血水洗幹凈，然後放在冷水盆裏，加壹勺食用鹽，拌勻，泡壹個小時，把下面的血水泡好。豎著換壹次水，加壹次食用鹽，這樣會很幹凈，不要打水去血。
很多人會用焯水的方法去血，但是羊肉焯水後，肉質的地面會變得又硬又柴，沒有肉香。鹽水浸泡的方法既能去除牛肉中的血水和殘渣，又能保留牛肉的嫩度。
煮鍋裏放足夠的冷水，壹定要加滿。燉羊肉湯不能中途續水，會危及水的溫度，造成牛肉肉質變緊，口感變硬。加水時，流行把水燒開，然後倒入牛肉。牛肉在鍋裏不需要冷水，冷水會影響牛肉的口感。
因為牛肉裏沒有水，水燒開後會浮上來泡沫。這時候記得拿勺子把上面的泡沫撇掉，這樣燉出來的羊肉湯會更鮮美。
添加調味品也是非常重要的壹步。燉羊排的時候只需要加兩種調料:白芍和茴香。芍藥和茴香不僅能去除腥味，改善汁液的口感，還能使牛肉更加鮮嫩。
做菜的時候，除了這些調味品，不需要添加其他調味品。有句話叫“豬不放辣椒，羊不指望”，就是燉豬肉不要放辣椒，燉羊排不要放太多調料。
將白芍和茴香用紗布包好，和牛肉壹起放入鍋中，小火煮開，逐漸煮壹個小時左右。牛肉的香味會漸漸飄出來。現在，揭開鍋蓋，拿壹些白胡椒和食用鹽，拌勻，起鍋。最後撒上洋蔥或香菜葉，吃完。
關鍵:燉羊肉湯只需要四種調料。芍藥和茴香在煮的開始和牛肉壹起放入鍋中，食用鹽和白胡椒在煮的最後放入鍋中。因為喝羊肉湯容易上火，最後出鍋的時候弄了點白胡椒。