楊梅酒的制作工藝比較簡單，但是做出好的楊梅酒還是有很多講究的。從原料到制作方法，每壹個環節的粗心都會讓釀出的酒不盡人意。下面簡單說壹下泡楊梅酒的技巧和方法。
1首先壹定要選好楊梅的品種。瑞安高樓黑炭梅和茶山楊梅最好。這兩種楊梅含糖量高，酸度適中，色澤深，香氣濃郁，口感柔和。請選擇新鮮、成熟、未受損的楊梅，並去除葉子和果梗(果梗中含有大量劣質單寧使酒變苦)。
2.選擇合適的白酒也是關鍵。為了使楊梅獨特的果香在楊梅酒中突出，並有效保留營養成分，不宜使用曲香型、濃香型、酒糟型等其他類型的白酒。這種酒氣味很濃，會沖淡和抑制楊梅果實的香氣。米燒酒、白酒汗等米香型白酒都可以，但最理想的還是清香型青稞燒酒。白酒經負壓蒸餾、冷凍、凈化、脫臭，使白酒具有特殊的果香，最能與楊梅果香融合。
3.使用45-50度的白酒，比例為55%白酒和45%楊梅。根據個人喜好，可以先加入冰糖和蜂蜜溶解在白酒中。釀造楊梅酒的容器要裝滿，減少與空氣接觸，避光保存。沖泡時不要接觸鐵質器皿，以免破壞其色澤。
4.浸泡時間不宜過長，壹般在壹個月以內。浸泡時間過長，楊梅仁中的苦味會被浸出，影響口感。浸泡壹個月後，最好將楊梅與酒分開，楊梅要先吃。這種酒可以保存至少壹年，慢慢品嘗。
5.不能喝酒的人可以用礦泉水稀釋酒，再加入蜂蜜和米醋，得到口感好、健康、美容的低度甜酒。楊梅酒不僅味道好，而且有助於健康。經常飲用可以清熱益氣，滋陰祛濕，開竅醒腦。
想把楊梅酒做好，是很有講究的。壹、準備容器:選擇陶瓷、瓦罐、玻璃容器、食品級塑料制品。二、買楊梅:瑞安高層黑炭梅、茶山楊梅品種較好。果實鮮嫩成熟，有楊梅特有的香味，手指輕捏有硬度，果肉囊無破損。然後，去除葉子、果梗等雜物，用清水沖洗幹凈，攤開晾幹。三、白酒的選購:以清香型50度左右、米香型的白酒為宜。大廚牌大麥燒酒采用純菌種發酵，酒曲來源於天然花粉。酒質純正幹凈，用來泡楊梅酒相得益彰。第四，白酒和楊梅的浸泡比例為11: 9，白酒壹般溢出楊梅2厘米左右。第五，浸泡時間和口味:有的人喜歡吃楊梅，有的人喜歡喝。如果喜歡吃楊梅，只需要泡7天就可以吃了；如果妳喜歡喝楊梅酒，妳得等壹等
15天後。如果壹次泡很多，準備長期食用，就要把楊梅和酒分開。如有可能，應低溫保存，密封避光，使楊梅和楊梅酒的色、香、味得以長久保持。