紅燒和清蒸
主要原料：黃骨魚、醬油、味精、鹽、水、澱粉等調料。
烹飪手法：首先將黃骨魚洗凈，放入八成熱的油鍋裏炸上3分鐘，然後撈起，放少許油在鍋中，放入醬油、味精、鹽、水、澱粉等調料，然後將黃骨魚放入小火燜燒至熟。大約15分鐘，壹道紅燒黃骨魚就能上桌了。
另外壹種做法是清蒸，將魚洗凈，在表面刷少許鹽，不要放其他作料；蒸的時候可以在魚下放壹些姜絲或者大蒜，切不可為了入味而腌制黃骨魚，這樣會使魚失去原有的鮮味。起鍋後，可以淋壹些香油，整個過程大約需20分鐘。
口感體驗：紅燒的黃骨魚，輕輕地用筷子挑上壹塊肉，細膩的肉質，仿佛有點清甜；而清蒸的味道更加鮮美，用蒸氣蒸熟的魚肉，肉質內部結構沒有像紅燒的那樣被破壞，肉質中的水分保存得更好，蒸氣也能去掉壹部分魚腥味，味極鮮、極清淡，甜味也更明顯壹點。
幹鍋黃骨魚
用料：
1、黃骨魚，小點的好，不要太大的，大概五六只左右，壹定要活的，不要冷凍的；
2、蔥壹把，要嫩綠的；
3、姜壹大塊，切成薄片；
4、蒜頭8個，用刀輕拍壹下即可；
5、幹辣椒80g；
6、花椒粒10g，不用粉末的；
7、八角三個；
8、食用油;
9、料酒、醬油等若幹；
制作方法：
1、把黃骨魚殺死後洗幹凈，用醬油及料酒腌半小時，然後沖洗壹下，晾幹；
2、上鍋加熱，倒油，熱至八成；
3、逐條把黃骨魚放入炸至八成熟；
4、留壹點油在鍋底，倒掉余油；
5、加熱，加入蒜頭，爆香；
6、加入八角、花椒；
7、加入姜；
8、待各種料聞到香味後，加入幹辣椒拌炒壹會；
9、加入炸好的黃骨魚，並加入蔥段；
10，輕輕炒幾下，然後裝入幹鍋中；
11、蓋上蓋，開小火，大概悶上十分鐘即可上桌（註意鍋底可別糊了）
12、嘿嘿，等著流口水吧
杞子蒸黃骨魚
原料：活黃骨魚250克，豆豉15克，蒜子10克，蔥10克，生姜10克。調料：鹽5克，味精5克，雞精粉5克，胡椒粉少許，幹生粉少許、麻油1克，紹酒10克。
制法: （1）黃骨魚殺洗幹凈，豆豉洗凈切碎，生姜去皮切米，蒜子切米，枸杞泡洗幹凈，蔥切花。
（2）黃骨魚調入紹酒、鹽、味精、姜米、蒜子、豆豉、雞精粉、幹生粉、麻油拌勻，擺入碟內，撒上枸杞。
（3）蒸籠燒開水，放入黃骨魚，用大火蒸8分鐘拿出，撒上胡椒粉，蔥花，淋上麻油即成。
註意: 在調料時，生粉要適中，不能太多，否則蒸出的魚不清爽。