海馬蝦:根據刀額新對蝦的解釋，海馬蝦和河流周圍的蝦屬於同壹物種。只是大蝦生長在沙底的海裏，身體是紅色的。不過兩種口味都比較上乘，都是鮮香可口。
竹節蝦:又名花蝦、竹蝦、斑蝦、日本蝦、虎蝦。它的特征是頭部上方有壹根長刺，上面有細鋸齒，向前突出，兩眼之間有壹個刺狀突起。有藍色條紋，黃色附屬物，亮黃色帶藍色尾巴。殼薄而硬，肉厚。
狗尾草蝦:香港常見的狗尾草蝦有“口蝦蛄”和“口蝦蛄”，即前者是常吃的硬殼，後者是有斑馬條紋的軟體。香港大嶼山附近的“分流角”地區，毗鄰海灣和珠江口而產生。但目前很多都是從印尼或泰國空運過來的，顏色略深，但肯定不如本地產品有活力。
北鬥蝦:市面上的北鬥蝦有很多種，常見的叫蟬蛻蝦，也叫小豬蝦，香港人也叫雷公蝦，臺灣省叫魷魚頭。看起來胖胖的挺有意思的。爪厚而短，顏色深紅，前額扁平，呈五角形，殼硬而厚。鮮肉，大多用來做沙拉。
蝦:又名“大明蝦”，是海鮮八珍之壹，也是我國沿海地區重要的水產品來源。珠海萬山島漁場長期養殖對蝦。大蝦的烹飪大致可分水煮和油炸，既可制作各種品種的精美小吃，又可加工各種名菜和鮮菜。
蝦、對蝦、刀額新對蝦、貽貝、龍蝦等。青蝦包括青蝦、河蝦、草蝦、小龍蝦等。有白蝦等鹹蝦。無論哪種蝦，它都含有豐富的蛋白質，具有很高的營養價值。它的肉像魚壹樣柔軟易消化，但沒有魚腥味和骨刺。同時，它富含礦物質(如鈣、磷、鐵等。)，而且海蝦還富含碘，對人體健康非常有益。據科學分析，蛋白質約占蝦可食部分的16 ~ 20%。