釣石斑魚壹般用活對蝦做魚餌。
石斑魚
介紹：石斑魚，屬鱸形目，體長橢圓形稍側扁。口大，具輔上頜骨，牙細尖，有的擴大成犬牙。體被小櫛鱗，有時常埋於皮下。背鰭和臀鰭棘發達，尾鰭圓形或凹形，體色變異甚多，常呈褐色或紅色，並具條紋和斑點，為暖水性的大中型海產魚類。 石斑魚營養豐富，肉質細嫩潔白，類似雞肉，素有“海雞肉”之稱。石斑魚又是壹種低脂肪、高蛋白的上等食用魚，被港澳地區推為中國四大名魚之壹。
外形特征：石斑魚體形特征，大同小異，壹般體中長，側扁，色彩艷麗，變異甚多，常呈褐色或紅色，並具有條紋和斑點，口大，牙細尖，有的擴大成犬牙，背鰭和臀鰭硬棘，很是發達，赤點石斑魚和雲紋石斑魚，?青石斑魚因體色為青褐色，故又稱青斑，是福建產量較多的壹種。石斑魚體橢圓形，側扁，頭大，吻短而鈍圓，口大，有發達的鋪上骨，體披細小櫛鱗， 背鰭強大，體色可隨環境變化而改變。成魚體長通常在20～30厘米。在東海214海區，通過電動輪魚桿釣到壹條長約1.70米、重達51公斤的石斑魚。
生活習性：
石斑魚為肉食性兇猛魚類，以突襲方式捕食底棲甲殼類、各種小型魚類和頭足類。
這種魚，喜靜怕浪，喜暖怕冷，喜清怕濁。在10～15米深的海底，尤其在多巖礁洞穴和珊瑚地帶，經常多見。個體小的，活躍在淺水域，好動，易釣。個體大的，喜靜臥，深居簡出，經常呆在洞穴裏或深水域。
生長繁殖：
1.石斑魚為 雌雄同體，具有性別轉換特征。首次性成熟時全系雌性，次年再轉換成雄性，因此，雄性明顯少於雌性。
2.鮭點石斑魚是屬於分批產卵類型。在同壹個卵巢中具有不同時相的卵母細胞。即使在已成熟、產卵Ⅴ期的卵巢中也存在較多第3～4時相的 卵母細胞，且未呈現退化跡象，說明卵母細胞的發育是非同步性的。當環境條件適宜時，卵母細胞仍能發育至成熟，在壹個繁殖周期內，卵子能分批成熟產出。赤點石斑魚是屬於壹次產卵類型，但在生殖季節，個體的性成熟和生殖則有先後之分，先成熟的個體早生殖，後成熟的個體晚生殖。然而，觀察到赤點石斑魚整個產卵周期可持續2～3個月，分為前期、中期和後期三個階段，每期都進行連續多次產卵，中期為產卵盛期，所產之卵占總卵數的壹半以上。石斑魚個體總產卵量在7萬～100多萬粒不等，大型種類 有1000萬粒。
棲息環境：
石斑魚多棲息於熱帶及溫帶海洋，喜棲息在沿岸島嶼附近的巖礁、砂礫、 珊瑚礁底質的海區，壹般不成群。棲息水層隨水溫變化而升降。春夏季分布於水深10～30米處，盛夏季節也會在水深2～3米處出現；秋冬季當水溫下降時，則遊向40～80米較深水域。適溫範圍為15～34℃，最適水溫為22～28℃。適鹽範圍廣，可在鹽度10‰以上海域生存。