1、將排骨斬斷反復洗凈後瀝幹水放入碗中，加入壹勺料酒、半勺鹽、壹勺澱粉、適量生抽攪拌均勻，腌制30分鐘左右，以備待用。
2、再將雞肉斬成小塊，反復洗凈，瀝幹血水放入碗中，加入壹勺料酒、半勺鹽、壹勺澱粉、適量生抽，腌制30分鐘左右，以備待用。
3、把六個幹紅辣椒切成小段，香辣包拆開，與八角、桂皮、30顆花椒，壹起放入小碗中，以備待用。
4、把姜洗凈削皮切成小塊，蔥洗凈切成小段取蔥白部分，五個蒜剝皮切成小塊，小青椒、小紅椒分別切成小段，壹起放入碗中，以備待用。
5、將芹菜洗凈切段放入碗中，以備待用。
6、取鮮嫩的芹菜葉尖與蔥花放於碗中，以備待用。
7、將洋蔥切絲（切洋蔥時，含壹口水，避免淚流滿面），把土豆切成條、藕切成片放入壹盤中（土豆、藕容易氧化變色，記得在盤中加些清水）
8、鍋中放入油，油燒熱時開小火加入腌制好的雞肉，開中火，進行翻炒。
9、當雞肉炸成金黃色，七分熟時，關火盛入碗中，以備待用。
10、鍋裏剩余的底油不用倒掉，開火燒開後，調至小火加入待用的排骨，調成中火進行翻炒。
11、當排骨炸成金黃色，七分熟時，盛入盤中，以備待用。
12、鍋內加入新油（油把鍋底蓋過），油燒開後，加入花椒、八角、桂皮、香料、幹紅辣椒進行翻炒，翻炒10秒左右加入姜蔥蒜、小紅椒、小青椒，壹起翻炒。
13、姜蔥蒜爆香後，加入壹勺豆瓣醬，迅速翻炒。
14、豆瓣醬爆香後，加入藕翻炒30秒，再依次加入雞肉、排骨、土豆、洋蔥、芹菜，加大力度壹起翻炒。
15、當素菜快熟時，依次加入少量鹽、壹小勺雞精、壹勺胡椒粉、三勺孜然粉、壹勺麻油，開小火翻炒，使味道均勻可口。
16、素菜熟時，關火盛入盤中，中間放上鮮嫩的芹菜葉，四處灑蔥花與白芝麻（白芝麻沒有灑均勻，這是這道菜的玉中之瑕疵，美中之不足，是的，不完美的才是人生與藝術）
17、功夫不負有心人，壹道色香味俱全的幹鍋排骨雞便現廬山真面目了！大家壹起來品嘗分享吧。
18、這道香辣幹鍋排骨雞比大學附近賣的略勝壹籌，除了色香味，更重要的是安全健康，新鮮的當天蔬菜、經過食品安全檢查的植物油、當天買的新鮮菜，包括調料配料都是精心挑選買的。
19、自己親手做的香辣幹鍋排骨雞更有愛的味道，以及青春歲月的回味感！