蒓菜又叫馬蹄菜，因為它的葉子很像馬蹄的形狀，這是它名字的由來。蒓菜是壹種珍貴的蔬菜，因為它不僅營養豐富，而且可以入藥，所以受到很多人的喜愛。蒓菜的形狀也不同於其他蔬菜，因為人們只吃蒓菜的嫩葉，所以我們平時吃的葉子都是卷曲的，像嫩竹葉，但比竹葉更豐滿。
蒓菜雞絲湯是壹種非常營養美味的食物，因為蒓菜含有大量的營養，雞肉也是壹種營養豐富的肉類。蒓菜和雞絲做成壹道菜，既好吃又有營養。蒓菜雞絲湯在普通餐廳不太容易見到，想吃的朋友也可以自己在家做。下面介紹蒓菜雞絲湯的制作方法。
1，想做出好吃的蒓菜雞湯，首先要選擇新鮮健康的蒓菜。
在選擇蒓菜的時候，建議可以盡量選擇更新鮮的蒓菜，營養含量更高，口感更好。我們可以用手觸摸蒓菜的葉子。如果它的葉子含有足夠的水分，就說明它是比較淡水的蒓菜。如果它的葉子含水量少，說明它不是淡水蒓菜。
2.選好蒓菜後，就可以開始做蒓菜和雞絲湯了。
首先，我們會處理我們買的雞。我們會先把雞拿出來，用水沖洗壹下。然後我們會把雞肉切成寬度合適的雞肉條。我們會把切好的雞條放入碗中，在碗中加入適量的鹽、料酒、蛋清、澱粉，這樣會使雞條更嫩，口感更好。所以我們可以處理雞肉。
3.完成前面的步驟，就可以開始做蒓菜雞絲湯了。
然後我們會把買來的淡水蒓菜用清水洗幹凈，拿出壹個幹凈的鍋，在鍋裏加入適量的水，等水開後，把洗好的蒓菜放在鍋裏燉，然後舀起來放在碗裏。然後我們把加工好的雞肉放進鍋裏。雞變白後，我們把它舀起來，放到壹個盛滿蒓菜的碗裏。要註意的是，煮雞的時間不能太短，雞要煮熟了再撈出來。
先拿出壹個幹凈的鍋，加入濃縮雞湯，量可以根據自己的口味調整。然後我們在鍋裏加入適量的水。鍋裏的湯燒開後，我們把雞絲和蒓菜放入鍋中，加入適量的鹽和胡椒粉，攪拌均勻，稍微煮壹下，然後就可以把準備好的蒓菜雞絲湯出鍋了。我們把蒓菜雞絲湯出鍋後，還可以在湯面上撒壹些蔥花。
4.煮好食材後，我們往湯裏加調味料。
因為這是清淡的雞湯，所以我們不需要在鍋裏加入太多的調料，因為太多的調料會破壞蒓菜雞絲湯的鮮味，所以為了做出壹道美味的蒓菜雞絲湯，我們只需要在鍋裏加入壹點鹽和胡椒粉來調節味道就可以了。做好蒓菜雞絲湯後，要盡快食用，此時口感更佳。我們還可以享受壹碗米飯的營養餐。