炸辣椒油的溫度是多少？
220度左右最香。菜籽油炒辣椒油最好，因為菜籽油炒菜最香，所以廚師建議可以選擇菜籽油。我們把油倒進鍋裏，加熱到220度左右。但是如何掌握這樣的溫度呢？別擔心。最簡單的方法就是用壹段小蔥，丟到熱油裏。如果小蔥能炒到棕色，油溫還可以。最後將燒焦的菜籽油倒入攪拌均勻的辣椒面中，邊倒油邊攪拌。大家註意，不要把油都放進去。先倒入壹半。我們攪拌的時候可以聞到香味，漸漸的可以看到壹層紅色的油冒了出來，然後把剩下的菜籽油倒進去，繼續攪拌均勻，香味變濃，辣椒油就炒成功了。
自制辣椒油法
配料:上等辣椒粉、胡椒粉、五香粉、芝麻、鹽。
練習:
1.熱壹鍋熱油(油會冒煙)，關火靜置1-3分鐘(冷卻是關鍵)。
2.然後將熱油慢慢倒入準備好的辣椒粉中，邊倒邊用筷子攪拌辣椒粉(關鍵是在容器下面墊壹塊抹布，防止容器移動)，保證均勻。油要多過少，辣椒粉制作後要完全淹沒。
辣椒油能放多久？
辣椒油可以保存兩三個月左右。做辣椒油的時候，註意多放油。將辣椒粉完全浸泡，以便長期保存。如果密封是為了防止氧化。無論是拌面還是炒菜吃火鍋都少不了辣椒油。家裏自制的辣椒油幹凈衛生，最重要的是符合自己的口味，所以很多人開始自己動手做辣椒油。
辣椒能減肥嗎？
辣椒中含有的辣椒素能促進脂肪的新陳代謝，防止脂肪在體內堆積，並含有豐富的膳食纖維，有利於減脂、減肥和預防疾病。辣椒中富含的辣椒素能刺激交感神經，決定人體消耗脂肪的速度。辣椒還能促進腎上腺素的分泌，加速人體新陳代謝，加強脂肪細胞的燃燒和分解，達到減肥的目的。