壹、辣椒雞丁:
1、雞胸肉切丁用壹勺姜、壹勺料酒、壹勺醬油、蠔油少許鹽和胡椒粉、壹勺澱粉腌制半小時；
2.將雞丁放入熱油中炸至金黃，然後撈出，防止油濺到自己身上，大概七八分鐘；
3.油溫升壹點後再炸，顏色深壹點後取出；
4.蒜末下留底油，幹辣椒、花椒翻炒，倒入雞丁；
5、翻炒均勻，加入兩勺白芝麻和壹勺蔥花翻炒。
二、可樂雞翅:
1，準備食材加入壹勺料酒姜片腌制10分鐘；
2、煎至金黃色，加入姜蒜，加入半瓶可樂，加入兩勺醬油，加入半勺蠔油，加入半勺醬油，加入年糕。
三、鍋巴飯:
1.裏脊肉切片，加入半勺鹽和胡椒粉，抓壹勺料酒和蔥姜腌制10分鐘；
2.向馬鈴薯澱粉中加水，靜置半小時。倒掉表面的水和肉片，包裹均勻。
3.在鍋裏炸到設定的油溫上升再炸；
4.把黃油倒進鍋裏，煮開。加入配菜和鍋肉，攪拌均勻。
四、糖醋排骨:
1、兩勺醬油、壹勺料酒、壹勺醬油、三勺醋、壹勺糖攪拌均勻備用；
2、排骨和涼水下鍋，加入蔥姜料酒，起鍋放少許油；
3、加入冰糖煨出糖色，放入排骨翻炒上色，倒入醬汁翻炒均勻；
4、加入蔥姜片和去排骨的開水，大火煮開後小火燜40分鐘，然後大火收汁，撒上白芝麻。
五、虎皮青椒:
1、兩勺醬油、壹勺醋、半勺醬油、壹勺澱粉、壹勺糖和半碗水拌勻；
2.加胡椒粉炒虎皮；
3.蒜末中加入壹勺老幹媽，翻炒醬汁，辣椒翻炒均勻；
4.倒入調味汁，煮至濃稠。
六、紅燒豬蹄:
1、豬蹄用涼水將蔥、姜加入鍋中，料酒焯壹下，撈出油熱放入冰糖中煮出糖色；
2.倒入豬蹄翻炒均勻，加入所有調料；
3.加入三勺生抽、壹勺蠔油、壹勺料酒、兩勺老抽翻炒均勻；
4、加入沒過豬蹄的開水，中小火燉壹小時左右，大火收汁。
七、魚香肉絲:
1，壹勺醬油，壹勺澱粉，半勺料酒，腌肉絲；
2、調魚香醬:兩勺醬油、兩勺醋、兩勺糖、壹勺蠔油、壹勺澱粉、壹勺豆瓣醬、半碗水；
3.牛肉絲滑熟，蒜末炒香。
4、青椒、胡蘿蔔、木耳切絲至軟，放入肉絲，倒入魚香醬，煮至湯汁濃稠。
八、辣雞爪:
1.雞爪加入蔥姜料酒焯壹下。
2、壹勺生抽、壹勺老抽、壹勺料酒、壹勺蠔油、壹勺老抽拌勻；
3.將香蒜片放入油中翻炒，加入雞爪，翻炒上色；
4、倒入醬料攪拌均勻，加水沒過雞爪，中火燉20分鐘。
九、辣椒炒肉:
1五花肉用小火炒油，加入蒜末炒香，加入辣椒炒香；
2、加入壹勺生抽，半勺老抽，壹勺蠔油，加入少許鹽，糖攪拌均勻。