所謂光頭黃油，其實就是用大閘蟹的蟹黃和蟹膏，加上壹些輔料做成的。愛吃螃蟹的人都知道，大閘蟹的蟹膏是整只蟹的精華，味道鮮美。做壹碗光頭黃油，需要幾十只肥美的大閘蟹，是真正的奢侈美食。
不過自己做光頭黃油的成本要低很多。買壹些又黃又飽滿的螃蟹來做，可以節省不少成本。我來詳細說說光頭黃油的制作方法吧！
手工制作的禿頭黃油
1.大閘蟹清洗幹凈後，放入鍋中蒸熟。
2.拆蟹膏，這是壹個非常耗時的步驟，需要壹定的耐心。需要註意的是，蟹蓋裏面有壹個比較硬的蟹胃，要去掉，不要吃。
3.蟹膏全部取出後，切壹些蔥姜末脫腥。
4、鍋熱，放壹湯匙豬油，用豬油會更香，但膽固醇和脂肪含量也較高，也可以選擇植物油。
5.油燒至五成熱後，爆香蔥姜末，然後倒入蟹膏翻炒。
6.加入少許料酒、鹽、白胡椒粉調味。攪拌均勻後，加入適量的肉湯。最後翻炒至湯汁粘稠。
光頭黃油的最佳搭檔是壹碗熱騰騰的白米飯。在米飯上舀壹勺禿黃油，攪拌均勻。每壹粒米都裹著鮮美的油，肥肉香。還可以倒壹點蟹醋，讓蟹味更醇厚！
光頭黃油雖然好吃，但是也有壹個很實際的問題，就是成本太高。幾十只螃蟹拿奶油黃只能煮壹小碗禿黃油。這種昂貴的食物真的讓人不願意多吃。
所以，我推薦另壹種食物，那就是蟹粉。蟹粉是由大閘蟹的膏、黃、肉混合而成。也很好吃，不好處理，性價比比光頭黃油高很多！
同樣的大閘蟹，如果是光頭黃油做的，只有左邊的小碗。如果是蟹粉做的，可以有兩碗。性價比高嗎？
而且蟹粉裏加入了很多蟹肉的成分，所以整體膽固醇和脂肪含量低很多，相對更健康。
綜上所述，如果妳想嘗試光頭黃油來緩解食欲，那沒問題。從性價比來看，我建議妳做蟹粉，蟹肉也好吃。