芹菜豬肉餃子
“ 今天路過菜市場，看見了芹菜，是個老太太自己種的很是真新鮮，買了幾棵才1塊多錢。再買點兒肉餡，不多說直接上餃子，再來碗餃子湯，“原湯化原食”，給神仙都不換。可能有很多親不知道這個餃子下面的紅色液體是什麽，其實就是壹種醋汁，浙江特產特有的浙江紅醋。”
用料
主料
請點擊輸入圖片描述
芹菜500克
請點擊輸入圖片描述
面粉500克
請點擊輸入圖片描述
豬肉500克
輔料
花生油
1勺
生抽
2勺
姜
1塊
食鹽
1勺
蠔油
1勺
紅醋
2勺
十三香
1勺
蒜
2瓣
蝦皮
1把
大蔥
1棵
水
適量
芹菜豬肉餃子的做法
1.
芹菜洗凈用開水焯燙過涼瀝幹
請點擊輸入圖片描述
2.
新鮮豬肉餡裏抓壹把蝦皮放進去
請點擊輸入圖片描述
3.
蔥白和生姜細細剁碎，調入鹽壹勺、料酒壹勺、生抽兩勺、老抽壹勺、蠔油壹勺，十三香壹勺和芹菜汁適量，將所有食材攪拌均勻
請點擊輸入圖片描述
4.
芹菜剁碎擠幹水分後放入肉餡中，加入花生油順壹個方向攪拌均勻
請點擊輸入圖片描述
5.
揉面、搟皮，用加了雞蛋的面做成餃子皮，筋道，不容易煮爛皮
請點擊輸入圖片描述
6.
切小擠子，搟成片
請點擊輸入圖片描述
7.
把劑子搟成薄餃子皮，放入餡料包成餃子
請點擊輸入圖片描述
8.
封好口
請點擊輸入圖片描述
9.
依次全部包好餃子
請點擊輸入圖片描述
10.
煮餃子很簡單，把水燒開，(水多點，免得粘鍋)放入餃子，滾開後點壹次涼水，再滾開，再重復點壹次涼水，燒開後，揭開蓋繼續煮1、2分鐘，餃子浮起來就好
11.
吃餃子少不了蘸汁兒，可簡可繁，簡單的幾瓣大蒜、壹點兒浙江紅醋即可
請點擊輸入圖片描述
12.
請點擊輸入圖片描述
13.
請點擊輸入圖片描述
14.
請點擊輸入圖片描述
.
烹飪技巧
1、不要把擠掉的菜汁倒掉，拌肉時壹點壹點加入肉餡裏，邊加邊攪拌，肉餡可以均勻地吸收菜汁，使之成為肉滑，然後再放上菜攪勻，用這樣的餃子餡包餃子，包的時候不會流湯，吃起來湯汁飽滿，味鮮肉嫩，還不失營養。