紅茶因其深棕色而得名。壹般以粗老毛茶為原料，經過殺青、揉撚、堆制、上色、烘幹等工序制成。紅茶是藏族、蒙古族、維吾爾族等民族的必備。紅茶的主要代表茶如下:
紅茶-六堡茶
紅茶——六堡茶產於廣西壯族自治區蒼梧縣西北部的六堡山地區。
紅茶——六堡茶的制作分為鮮葉萎雕、揉撚、切碎、堆制發酵、烘幹等工序。黑茶——六堡茶的特點是“蒸”制，即將待幹燥的茶葉分等級放入大木桶中蒸至發軟，然後攤入特制的圓方底竹籃中，在倉庫中自然幹燥，最後存放壹兩個月陳化，即為成品。
紅茶——六堡茶湯色澤紅艷，滋味濃醇，含檳榔香氣，風味獨特。具有清熱潤肺、消積導滯的功效。
紅茶-雲南普洱茶
紅茶——雲南普洱茶，產於雲南省西雙版納傣族自治州。西雙版納原屬普洱縣管轄，所產茶葉由普洱縣經銷，故名。
普洱茶的加工工藝及特點:壹級生茶分為春、夏、秋三個規格。春茶分為三個等級:春梢、中春、末春；夏茶也叫水兒；秋茶叫谷花。普洱茶中，春劍和古華的品質最好。普洱茶是以其鮮葉經特殊工藝制成的，香氣濃郁，耐泡，湯色鮮黃，清香淡雅，滋味醇厚。其品種包括散茶和緊壓茶，如由散茶加工而成的沱茶和方茶。散茶外形豐滿、挺拔、完整，色澤深褐或棕紅色，湯色濃艷，滋味醇厚甘甜，具有特殊的陳香和耐貯性，並以陳年留香著稱，適宜煮泡。普洱茶有明顯的藥用功效，如先醒酒、消食、清胃、生津等。
紅茶-湖南紅茶
黑茶——湖南黑茶，早期生產主要集中在安化，現已擴展到桃江、沅江、漢壽、寧鄉、益陽、臨湘等地。
湖南紅茶的生產由殺青、壹次揉撚、渥堆發酵、上色、二次揉撚、幹燥、攤晾壹道工序組成。壹般分為四個等級，高檔茶嫩，低檔茶粗老。壹級茶條緊、圓、直，葉嫩，色澤暗潤。二級索依然緊繃，顏色黑褐潤澤。三級茶條不緊，為泥鰍條，顏色純正，有竹青、紫油或柳青。四級茶葉寬而厚，條索松散扁平，色澤黃褐。湖南黑毛茶要求香氣醇厚，松煙清香，無粗澀，湯色橙黃，葉底黃褐色。用湖南黑毛茶制作的緊壓茶有白沙溪茶廠生產的黑磚茶和花磚茶，益陽茶廠生產的特種茯磚茶，安化茶廠生產的湘劍茶。