材料：蛋白4個，白醋幾滴，白砂糖50g，蛋黃4個，南瓜泥150g，油50g，低筋粉80g，牛奶70G
做法
1.南瓜蒸熟，壓成泥(註意蒸汽水盡量避免滴到南瓜裏)。
2.南瓜泥、牛奶、蛋黃拌勻。
3.篩入低筋粉，拌勻，註意：要翻拌，速度要快，不能畫圈拌，以免面粉出筋。
4.蛋清加入幾滴白醋，砂糖分三次加，打至硬性發泡。
5.將打發好的蛋白，分三次2拌勻，註意，必須翻拌。(在葡萄幹和核桃之間猶豫了壹會，最後為了營養，選擇了核桃。烤了幾分鐘切碎，在最後壹次翻拌的時候加進去)。
6.倒入模具中，震出氣泡。
7.烤箱預熱5分鐘160度，下層，上下火，40分鐘。
做法二：
材料：南瓜300g，(也可用其他瓜類，例如西葫蘆200g和胡蘿蔔100g)，糖150g，香草糖1小袋(15g)，雞蛋3只，發酵粉壹小袋(15g)，面粉75g，杏仁碎或榛子仁碎200g，黑巧克力100g，牛奶或鮮奶油 50g
做法
烤箱預熱180度。
南瓜去皮，擦絲。萬聖節用南瓜最應景，其他時候就用其他的瓜類吧。
混合糖和香草糖，加入南瓜裏。
把雞蛋打到3的混合物裏，用橡皮刮好好攪拌。
把發酵粉和面粉混合，加入混合物裏，再加上杏仁碎，攪拌。
在模具底鋪上壹張烤紙，周圍抹上黃油。把混合物倒入模具中，放入烤箱烤20分鐘。
黑巧克力加牛奶或奶油(具體是多少，我也不知道，大概用了30ml)隔水煮溶或微波爐煮溶，比較像液體;塗在蛋糕面和周圍。
在蛋糕面撒上杏仁片。
冷食為佳：這個蛋糕在做完幾小時後味道比較好，甚至過夜。
在對無水南瓜蛋糕的做法認識後，制作無水南瓜蛋糕的時候，都是可以按照以上方式進行，對無水南瓜蛋糕制作的時候，需要註意對它的材料準備都是要齊全，這樣制作無水南瓜蛋糕的時候，才不會有缺乏材料現象，這點也是要註意的。