材料:芹菜100克，豬肚50克，味精，鹽，少許香油。
操作1。芹菜洗凈，切段，放入開水鍋中加熱，撈出，瀝幹水分。2.豬肚洗凈後放入清水鍋中文火煮至熟透，以防老人咀嚼困難。撈出瀝幹水分，切成細絲。3.將芹菜、肚絲放入鍋中，加入味精、香油、鹽拌勻。
功效這道菜清淡不膩，鹹鮮可口，清脆爽口。豬肚含有蛋白質、維生素B1、維生素B2、脂肪、煙酸、鈣、磷和鐵。《本草經菜》說:“豬肚是補脾胃的重要品。若補脾胃，則益中氣，益己。”《生息飲食譜》說五花肉:“養胃益氣，充饑除疲，殺勞蟲，止滯濁，治遺精，散積腹塊。”豬肚能補虛損，健脾胃，適合老年人食用。但五花肉膽固醇含量高，高血脂、冠心病老人不宜多吃。
芫荽炒肚絲
材料:香菜350g，豬肚1，花生油500g(約50g)，醋5g，料酒25g，水澱粉40g，味精2g，雞蛋2個，精鹽4g，胡椒粉少許，雞湯適量。
操作1。香菜去根，去葉，只留梗，洗凈瀝幹水分，切成3厘米長的段；將豬肚用鹽和醋洗凈，否則會有很濃的土腥味，然後翻面除去汙垢和雜質，清水洗凈，開水燙壹下，用刀刮去肚上的白膜和白色油脂，但不要加堿或其他東西，以防煮的時候爛成泥，然後從中間切段，用溫水洗凈，切成5厘米長的細絲，放入碗中，加入2克精鹽和65438+料酒。將雞蛋敲入碗中，去掉蛋黃留下蛋清，加入15g水澱粉攪拌成蛋糊。2.將剩余的精鹽、料酒、水澱粉放入小碗中，加入雞湯、味精拌勻，制成調味汁。3.將炒鍋放在大火上，放入花生油，待六成熱時，將肚絲裹上蛋糊放入油鍋，用筷子快速撥開。熟了馬上拿出來，控油。4.原鍋留少許油，香菜梗翻炒幾下，時間不要太長，否則會影響菜的質量，然後倒入風味汁。汁濃時，放入切好的肚絲，翻炒均勻，然後放入鍋中，撒上胡椒粉。
功效香菜的主要營養成分有蛋白質、脂肪、礦物質、鈣、糖、磷、鐵、大量的維生素A原、維生素B1、維生素B2、維生素C和煙酸。香菜味辛，性溫，主要有健胃、散寒、促進全身血液循環的作用。《本草綱目》記載，香菜(芫荽):“性溫，味香，通心脾，達四肢，可避諸不正之氣……”五花肉含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、糖等成分，性平，味甘鹹，有滋陰潤燥的功效。香菜和五花肉配成壹道菜，營養豐富，清淡酥脆，白裏透綠，鮮菜清香，綿長可口。可防病治病，對老年人有益。