2.西紅柿洗凈，在上面畫個十字，用開水燙壹下，去皮。
3.將去皮的西紅柿切成塊。
4、雞蛋打散，雞蛋打勻，加入少許鹽，料酒，壹勺水，去腥。
5、鍋內大火加熱，油微微冒煙時，蛋液散開。
6.用鏟子把凝結的雞蛋盡量砸成小塊取出。
7.中火加熱鍋中的底油，加入番茄塊，翻炒至番茄變軟多汁。
8.加入炒雞蛋。
9.加入鹽和糖翻炒壹會兒，然後攪拌均勻。
西紅柿炒雞蛋的美味方法:西紅柿炒雞蛋第壹法
1，番茄切塊備用。
2、雞蛋打散三次。
3.把雞蛋倒在鍋裏的熱油裏炸。
4.炒雞蛋就可以用了。
5.鍋裏再倒壹點油，放幾片蒜，把西紅柿倒進鍋裏。
6.在西紅柿中加入適量的鹽。
7.加點糖。
8.將炒雞蛋倒入鍋中。
9.把雞蛋和西紅柿攪拌均勻。
10，撒上蔥花。
西紅柿炒雞蛋方法2
1，雞蛋加少許鹽打散。
2.將西紅柿洗凈並切開。
3、洋蔥蔥花，洋蔥白單獨留下。
4、熱鍋熱油，倒入雞蛋，放入蔥花，翻炒幾下，用鍋鏟切成片，放在盤中備用。
5.鍋裏留底油，倒入番茄塊，加壹勺鹽。用小火翻炒，直到西紅柿變軟多汁。
6.倒入雞蛋，加入少許糖和蔥花，攪拌均勻。
西紅柿炒雞蛋的方法三
1.將雞蛋打入碗中，加入1-2湯匙澱粉水和幾滴料酒，將蛋液打勻；炒鍋加熱後，倒出潤滑油，加油再次加熱，加入蛋液，用筷子快速攪拌成蛋塊。攪拌雞蛋直到七成熟。
2.西紅柿洗凈後，去蒂切片。用鍋裏剩下的油，把鍋裏的番茄塊翻炒幾下，然後依次加入糖、鹽、番茄醬，翻炒至番茄汁滲出；切西紅柿不流血，壹學就知道竅門了！
3.冬天把雞蛋和番茄塊翻炒均勻，倒壹點醬油調味。
4.出鍋前撒上小蔥翻炒兩下，關火。
番茄炒雞蛋的由來番茄的正式名稱是Lycopersicon esculentum。起源於南美洲的秘魯和厄瓜多爾，安第斯山脈至今仍有原始野生種，後來傳入墨西哥，作為栽培種馴化。16世紀中葉，由西班牙和葡萄牙商人從中南美洲帶到歐洲，再從歐洲傳到北美和亞洲。起初，它的鮮紅色果實被用作園林觀賞，後來逐漸被食用。世界上番茄產量最高的是美國；蘇聯種植面積最大；中國、日本、埃及、墨西哥、意大利和西班牙國家都大量生產。