做湯壹般買鮮的還是幹的貽貝？

貽貝是壹種常見的海鮮食品。貽貝營養價值高，每10g含蛋白質59.1g，脂肪7.6g，糖13g，鈣277mg，磷861mg，鐵24.5mg。此外，它還含有多種維生素和微量元素。因為新鮮的貽貝肉不容易保存，所以經常被烹飪和幹燥來制作貽貝。人們在購買貽貝幹時，最好選擇不太大也不太小、色澤暗黃的。食用前，將幹貽貝放入碗中，加入熱水焯至松軟，將貽貝中心帶毛的黑色腸胃去除，去沙，清水洗凈，然後放入鍋中，加入清水，小火燉煮食用。幹貽貝燉排骨湯或雞肉，極其新鮮。炒河蚌和蘿蔔有壹種特殊的味道。幹貽貝在油鍋裏炸黃，煮成湯，味道和蝦湯壹樣好。也可以用豆瓣菜和骨頭做湯。祖國醫學認為，貽貝性溫鹹，《本草綱目》中記載，貽貝有治勞傷脾，血少精衰，久吐血，腸鳴腰痛等功效。還有很多偏方。在幹蛤蜊中加入熱水，焯壹下，直到它們變松變軟。在清水中清洗它們。可以用大骨頭等材料燉湯，也可以用韭菜或韭菜炒菜。淡菜紫菜瘦肉湯屬於粵菜。湯的基本特點是滋陰降火，清熱化痰。陰虛內熱，癥見頭暈、目眩、耳鳴；或久咳肺虛內熱，咽幹疼痛，或痰熱蘊結成癭。還可用於高血壓、淋巴結炎、甲狀腺腫、慢性支氣管火等。基本材料:瘦豬肉180克，淡菜90克，紫菜60克。方法(1)將貽貝浸泡在水中，洗凈；瘦肉洗凈，切絲，用油、生抽、鹽、玉米面腌制10分鐘，紫菜撕成小塊，放鍋裏炸壹會，去腥去沙，清水浸泡，洗凈。(2)將河蚌放入鍋中，加入適量的水，小火燉15分鐘，然後放入紫菜煮開，再放入瘦肉絲煮至肉熟，調味待用。說明此湯是家庭中常見的清陰益陰湯。湯中淡菜味甘、鹹、寒，有降火滋陰、清胃生津的作用。它們含有蛋白質、脂肪、糖、煙酸和維生素(A和B)等。《本草綱目》說能“治虛勞傷”、“積氣血”，有息的飲食譜說能“補腎益血填精”、“填精”。紫菜味甘、鹹、寒，含有蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素、維生素、煙酸、氨基酸、碘、鈣、磷、鐵等。是壹種營養系統豐富的海藻，具有降火化痰、軟堅散結的作用。《本草綱目》說“患腳氣的人要吃”，現代實用中醫也這麽說。瘦豬肉味甘性平，有滋陰補血的作用。合為湯藥，可滋養陰液不足，清郁熱痰，降浮虛火。是陰虛陽亢或肝陽上亢的理想輔助治療湯，也是發燒後的絕佳調養佳品。註意脾胃虛寒，不宜多用此湯。