準備材料:
高筋面粉150g白糖18g煉乳18g奶粉18g全蛋液18g酵母3g牛奶80g鹽2g黃油10g裹酥油80g。
蛋撻液:
雞蛋，鮮奶油，90克牛奶，50克糖，10克煉乳，10克。
操作步驟:
1.首先，做蛋撻皮。將蛋撻皮中除黃油外的材料加入廚師內部機器中，揉成面團。然後加入鹽和黃油揉搓手套膜。
2.將揉好的面團搟成長方形，放入冰箱冷凍。
3.將有機黃油切片放入保鮮袋中室溫軟化，然後卷成薄片冷凍。黃油片凍硬後取出，用面皮包好，在嘴邊捏緊。
4.撒上幹面粉，將面團搟成長條對折，再搟成長條對折，再搟薄，厚度約0.2厘米。就這樣，把面片放在模具上，用手套整理裏面，邊壓邊掰。
5.再次制作蛋撻液，將所有材料混合，攪拌均勻，過篩壹次，然後將蛋撻液放入模具中8分鐘。
6.小烤箱預熱190度，烤25分鐘。表面上色就可以取出來了，美味的蛋撻就完成了。
小貼士蛋撻液澆好後，立即送入烤箱烘烤。如果時間太長，蛋撻液會把蛋撻皮泡軟。
每個烤箱溫度不壹樣，烘烤時間僅供參考。烤的時候不要走開，觀察蛋撻表面出現焦糖斑點就可以烤了。
如果沒有淡奶油，可以換成等量的牛奶。缺點是口感沒有那麽豐富順滑，優點是熱量更低。
蛋撻出現蜂窩孔是由於攪拌過度混入氣泡造成的，攪拌時要註意。
關於蛋撻上的焦斑:如果不減少配方中的糖分，肯定是焦斑。有的烤箱實際溫度低，烤壹段時間就會焦斑。請耐心等待。
喜歡吃甜的小夥伴可以加10g細砂糖，配方甜度適中，會比肯德基蛋撻少壹些甜品。
食譜是原汁原味的葡萄牙蛋撻。如果想吃各種口味的蛋撻，可以在倒蛋撻之前加入巧克力。榴蓮、黃桃、蜜豆、藍莓、草莓醬等餡料。烤好後，巧克力和藍莓蛋撻會回到爆漿，好誘惑~每壹種都好吃？
這個食譜用兩個全蛋，或者用四個蛋黃代替兩個全蛋，烤出來的蛋撻更加金黃誘人。