配料:面粉、澱粉、辣椒油、芝麻醬、黃瓜、香菜、醬油、鹽、糖、米醋、味精。
第壹步，取壹個幹凈的盆，然後倒入適量的面粉，加入壹勺玉米澱粉，澱粉和面粉的比例控制在4:1。
第二步:在面粉中加入壹勺食用鹽攪拌均勻，然後加入適量的水，用筷子攪拌面粉和澱粉，直到沒有顆粒狀的面糊，將攪拌好的面糊靜置10分鐘以上，使面粉和水混合在壹起。準備壹根黃瓜和適量的香菜，用清水洗凈，然後用刀將黃瓜切絲，香菜段備用。準備適量大蒜，去皮搗成蒜泥，然後將蒜泥放入碗中備用。
第三步，將準備好的面糊醒發後用勺子攪拌均勻，然後就可以開始做冷面了。鍋中加入適量的水，大火燒開，然後準備制作涼面的模具。先用刷子在模具底部刷壹層食用油，可以防止冷面粘鍋。用勺子舀壹勺面糊到模具裏，然後用手旋轉搖晃模具，讓面糊均勻散開。
第四步，將涼面模具放入開水中蒸3分鐘左右。當模具中的面糊變透明後，取出放入冷水盆中過冷。待涼面完全涼透後取出。壹塊筋道十足的涼皮就做好了。按照上面的步驟，剩下的面糊可以依次做成冷面。
第五步，冷面全部做好之後，我們開始準備冷面的醬料。首先，拿壹塊涼皮放在案板上。將切好的涼皮放入碗中，加入切好的黃瓜絲、香菜段和蒜泥，加入壹勺芝麻醬、少許鹽、米醋、辣椒油和香油，用筷子攪拌均勻後即可食用。
涼皮制作小技巧:
1，今天給大家分享的涼皮做法很簡單，不用洗臉，不用和面，味道特別好吃。做涼皮的時候，大家要註意壹個小細節，每壹根準備好的涼皮表面都要刷上油，這樣涼皮就不會粘在壹起了。
2.不要把調好的面糊直接蒸，靜置10分鐘以上，這樣做出來的冷面不會斷，味道會更鮮美。
3、澱粉容易沈澱，所以我們每次舀面糊，都要用勺子攪拌壹下再用。