洪瀨壹清雞爪

洪瀨雞爪是泉州的名吃。產於南安洪瀨鎮。它是用雞爪、調味粉和適量的辛辣食物制成，然後蒸熟、油炸而成。吃的時候雞爪口感順滑。口可香；味道微辣；口感順滑，有韌性；雞爪不粘手，口感很有彈性。越吃越覺得上口！！洪瀨雞爪由手工制作，配方獨特，用料上乘，工藝嫻熟。其獨特的味道在於鳳爪鹵制中調料的選擇。這種配料經過了上千次的調試，才逐漸形成它獨特的風味。洪瀨雞爪質地飽滿，色澤鮮艷，口感清爽有彈性，口感嫩脆，麻辣清香，骨香十足。吃完後，它們在牙齒和臉頰上留香，回味無窮。真的是居家，旅遊，美酒的好配菜，現在作為禮品也很出名！雞爪這種小吃，全國各地都有，但能大有作為的人真的很少。南安洪瀨雞爪的代表——伊清雞爪和洪茂雞爪，在泉州已經流行了20多年，深受各路食客的喜愛。怡情鳳爪和鴻茅鳳爪都獲得過“泉州名小吃”和“中華名小吃”的榮譽稱號，可以說小饒功不可沒。另外，對於大家討論的壹些正宗與非正宗的問題，我想說明壹下，洪瀨本來就是壹個地名，因為這裏的壹清和洪茂都很有名，洪瀨雞爪這個名詞就是因為習慣上的稱呼而產生的。所以正宗的洪瀨雞腳只有壹清和紅毛兩種，而不是全洪瀨的~ ~口味。壹清和宏茂基本壹樣。用烘幹機烘幹，雞爪會更硬更黑，有的人覺得更香，而紅的還是會用老方法——風扇烘幹，這樣雞爪不僅能保持原來的鮮艷顏色，還更Q更有彈性！其實兩者孰優孰劣眾說紛紜，各有各的支持者。是偶數，各有特色~ ~隨著知名度和業務的逐漸擴大，開分店和加盟是自然而然的事情。鴻茅以開分店和批發為主，所有的東西都是總公司腌制和配送的，所以味道上不會有差別，但是鴻茅也開始加盟了，壹清也開了分店，也做批發。加盟商就不壹樣了。東西都是加盟商自己腌制的，質量自然參差不齊，和總店不壹樣。畢竟總店的鹵湯有20多年的歷史了，好吃的雞爪本身就在於這個湯，這也是為什麽很多人說在其他地方的怡情店買的味道比洪瀨總店差很多的原因！隨著雞爪越來越受歡迎，越來越多的人喜歡把雞爪作為禮物送人，讓親朋好友體驗洪瀨雞爪的味道，於是壹清引進真空壓榨技術，現場壓榨。雖然每包雞爪需要額外的人民幣，但這項技術可以讓雞爪保鮮更長時間，讓它們在不改變味道的情況下被帶到更遠的地方。