咖啡豆的種類雖多，但現在市面上我們能看到的豆種，主要還是?阿拉比卡Arabica?和?羅布斯塔Robusta?等品種，其中阿拉比卡被認為是高品質的正統咖啡，具有自己獨特的香氣和豐富的風味，幾乎市面上所有的精品豆，都是阿拉比卡種。但是，這並不表示羅布斯塔豆種就不好，只能說它有自己獨特的優勢，在意式咖啡中有著不可替代的作用。這兩種豆種最簡單的分別方法就是：羅布斯塔豆屬於大豆種，粒子比較大；阿拉比卡豆屬於小粒種，顆粒小。
阿拉比卡種咖啡多產於巴西、哥倫比亞、牙買加、哥斯達黎加和埃塞俄比亞等國。該咖啡品種比較嬌氣難栽種，壹般需要種在海拔高的坡地上，且要求全年溫度在38?C左右、降雨量充沛、又不會降霜的熱帶山區氣候。同時還要種植壹些遮陽樹，給咖啡遮陽抗寒。由此可見，阿拉比卡這個豆種當真是嬌氣得很，既不耐寒也不耐熱，怕幹又怕濕。但是，也正因為它的這份驕矜，所以它的品質非常好，比如：蘇門答臘的曼特寧、也門的摩卡、牙買加的藍山等，都是阿拉比卡種中的優質咖啡豆。
羅布斯塔種咖啡主要產於烏幹達、科特迪瓦、剛果、巴西等國。與阿拉比卡正好相反的是，它適應性極強，在哪裏都能生長。羅布斯塔生命力非常強，耐高溫、耐寒、耐濕、耐旱，甚至還耐蟲害，這對果農來說，真是壹大福音。也許是因為羅布斯塔好種，農民伯伯輕松了，所以售價壹般都比較低，再加上它咖啡因含量較高（比阿拉比卡高了2倍多），所以成為了廣袤速溶市場的寵兒。
這麽壹說，朋友們也許會問，那是不是就表示羅布斯塔豆口感不好呢？其實吧，口味這東西是仁者見仁的，好壹些的羅布斯塔會有大麥茶壹樣的香味，酸度極低，還是有很多人喜歡的。它還有壹個非常重要的作用，羅布斯塔豆可以增加油脂，意式咖啡如果想做出穩定漂亮的CREMA，還需要搭配壹定比例的羅布斯塔豆才更完美。