材料:肥腸1000g，黃豆300g，紅辣椒，蔥，姜，蒜。
調料:花椒、大料、桂皮、香葉、鹽、醬油、料酒。
肥腸燒大豆鍋的實踐
1.黃豆前壹天晚上泡好待用。
2.打開肥腸去掉內層的脂肪油(這個過程很難完成，主要是味道太重。自從這次洗了肥香腸，我就很容易不在外面吃肥香腸了，總怕別人洗不幹凈)。之後用鹽和面粉搓幾次，用清水洗凈，用水煮開。
3.撈出瀝幹水分，肥腸切段。為了洗幹凈，我把肥腸弄斷了，方便清洗。
4.幹辣椒切段，幹辣椒和生姜切成粉，肉桂壹個，八角五個，茴香和大蒜適量。
這是我媽自己做的豆瓣醬(看顏色就知道辣)。
6.將油放入鍋中，待油溫達到六成，八角、桂皮、茴香、姜爆香。
7.豆瓣醬裏的紅油翻炒(我放了兩勺，我比較喜歡辣的，自己做的豆瓣醬不鹹。如果是郫縣豆沙，就不要放那麽多。郫縣豆瓣醬很鹹。放的時候試試...)
8.等豆瓣醬炒壹會兒，30秒左右，再放入蒜、幹辣椒、幹辣椒(之所以放的晚，是因為幹辣椒、幹辣椒會早糊，豆瓣醬裏有水分，要先放鍋裏)。
9.然後倒入肥腸，攪拌均勻。
10.期間加入調料:壹勺白酒和壹勺醬油放入肥腸中快速油炸(加入白酒對幫助去除肥腸的味道很重要)。
11.倒入砂鍋中，放入泡好的黃豆，加入適量的水，蓋上鍋蓋大火燒開，然後轉小火慢燉，直到肥腸軟爛。(約1.5小時)
生產技能
1.做這道菜前清洗豬的大腸是很重要的，處理不好會直接影響口感和食欲。
2.我壹般是先用面粉把大腸裏的粘液去掉，然後用清水沖洗幾次，選擇去除汙垢，然後把大腸弄破翻過來簡單用水沖洗壹下。這壹面不是很臟，所以比較容易清洗。大腸裏有壹些淋巴和脂肪，要清除，然後清洗，直到感覺差不多幹凈為止。最後把大腸翻回原狀，繼續涮0 K。
這道菜在炒的過程中加入白酒是很重要的，可以幫助去除肥腸的味道。