1，外觀差異
幹黃醬和醬油的區別主要表現在外觀上。幹黃醬多為幹固體，質地比較純正，根本看不出其他雜質。而醬油則是濃稠的糊狀，從外觀上可以看出有很多豆瓣的存在，這是兩者的明顯區別。
2.色差
幹黃醬和豆醬的區別也可以從顏色上區分。幹黃醬為固體，外觀顏色為紅黃色，有甜味。幹黃醬不會變黑。掰下來後可以看到裏面有很多白色的物質，裏面是紅色的，質地緊實，醬香誘人。而醬油是棕色的，色澤鮮艷，口感鹹甜，有點粘。時間長了，顏色會逐漸變暗。
3、吃的區別
因為幹黃醬是固體，吃之前必須用水溶化，所以不能直接吃。但是醬油可以直接吃。幹黃醬多用於腌制肉類，作為調料非常好。醬油大多是做菜的時候吃，或者用來做炸醬的配料。
4、處理方法的區別
豆幹醬和豆醬的主要原料都是大豆，但加工方法卻大相徑庭。幹黃醬是將黃豆炒熟，將熟黃豆磨成細粉，加工，加鹽，最後發酵而成。而豆醬是不經油炸直接發酵大豆，再用大量香料調味制成豆醬。
擴展:炸醬用幹黃醬還是黃醬？
炸醬推薦用幹黃醬。用幹黃醬做成的醬更濃郁，更美味，是渣江面的不二之選。如果沒有幹黃醬，可以用醬油代替。
醬油的主要原料是大豆，輔料主要是胡椒、香油、鹽等。主要生產方式是發酵，生活中醬油有很多口味。
需要註意的是，這種醬的發酵味很濃郁，鹹鹹的，香味往往不會太濃郁。
用幹黃醬做炸醬比較簡單。需要的原料有幹黃醬、糖、蒜末、豬肉。
1.我們將幹黃醬用水稀釋備用。在稀釋的過程中，我們可以把準備好的豬肉切成方塊，最好小壹點。
2.我們將刷鍋，倒入適量的食用油。當鍋裏的油熱了，我們會把準備好的肉丁放在油裏，直到肉丁變色。最後，加入蔥花和姜末，翻炒出香味。
3.我們將稀釋的幹黃醬倒入鍋中。這時候建議把火轉小火，然後把幹黃醬翻炒兩分鐘左右。
4.我們會把準備好的糖在鍋裏炒壹會，然後加入準備好的蒜末關火，最後把幹黃醬攪拌均勻。
今天的分享到此結束。希望能幫到妳。